Plus de 20 idées de recettes pour un repas végétalien

Pas toujours facile de s’adapter aux restrictions alimentaires des uns et des autres. Voici une compilation de recettes véganes utile quel que soit ton régime alimentaire : de quoi composer un repas 100 % végétalien, sain et savoureux, de l’entrée au dessert.

En entrée

• Pâté végétal aux châtaignes : préparé avec du tofu fumé et des châtaignes, à servir sur une tranche de pain de campagne.
• Houmous de pois chiches aux amandes : une texture crémeuse et un bon petit goût d’amandes, à servir avec du pain libanais ou des crudités.
• Salade de mâche à la mangue et aux endives : une entrée légère qui ouvre l’appétit, avec quelques fruits pour sortir de l’ordinaire.
• Salade aux trois poivrons : une assiette colorée qui se marie très bien avec le houmous.
• Guacamole : l’incontournable de l’apéro healthy, avec des tortillas, en tartines, ou avec des frites de patate douce.

En plat

• Boulettes de lentilles corail : froides avec une salade en été, chaudes avec de la sauce tomate en hiver, elles se servent à toutes les sauces.
• Couscous aux légumes : la preuve qu’un couscous végétalien peut être tout aussi délicieux qu’un couscous traditionnel.
• Tian de courgettes : un plat fondant et délicieux à servir avec du riz, simple à préparer en été.
• Chou farci végétarien : plus long à préparer, mais surprenant avec ses goûts sucrés-salés.
• Légumes farcis au riz et aux fruits secs : la version estivale, avec tomates et courgettes, à la farce délicieuse.
• Ragoût de fèves aux asperges : les fèves pour les protéines, les asperges pour les vitamines et les fibres, parfait en fin de printemps.
• Salade de blé, rhubarbe et radis : fraîche et complète, elle rassasie pleinement même sans viande.
• Dahl aux lentilles : cette recette d’origine indienne, parfumée et consistante, remplace sans souci un plat de viande.
• Salade de pois chiches au curry : avec carottes, navets, petits pois et fruits secs, elle se conserve même plusieurs mois en bocaux stérilisés.
• Salade fraîcheur verte et rose : une idée fraîche pour un début d’été, entre goûts et textures variés.
• Gratin de tomates et poivrons au pain perdu : une excellente recette anti-gaspi pour recycler ses restes de pain, à servir en accompagnement ou en plat principal.
• Riz poêlé à la courge butternut : une recette d’automne réconfortante à servir en toutes occasions.

En dessert

• Compote de bananes et abricots : des fruits, et rien d’autre. Un dessert sain, léger et rapide à préparer.
• Pudding de chia aux fraises et au lait de coco : une valeur sûre pour un dessert végétalien gourmand.

Voilà de quoi composer un repas entièrement végétalien sans jamais s’ennuyer, que tu reçoives des convives suivant ce régime ou que tu aies simplement envie de varier tes habitudes.