Les vertus de l’ail

L’ail est connu depuis l’Antiquité pour ses nombreuses vertus médicinales. Il était donné comme fortifiant aux esclaves égyptiens qui construisaient les pyramides, et on l’a même utilisé, avec un succès relatif, comme remède contre la peste. Alors, qu’en est-il vraiment aujourd’hui ?

Pourquoi tu vas aimer

• Tu sais quelles vertus de l’ail sont vraiment prouvées scientifiquement.
• Tu comprends pourquoi il est recommandé contre l’hypertension et le cholestérol.
• Tu sais comment le consommer pour profiter au maximum de ses bienfaits.
• Tu connais les bonnes doses pour éviter les effets secondaires.

Infos pratiques

• Type de contenu : ingrédients / zoom produit
• Concerne : tout le monde, en particulier en période hivernale
• Dose recommandée : environ 4 gousses par jour et par personne
• Temps de lecture : 4-5 minutes

Ingrédients

• Contre l’hypertension : l’ail stimule le cœur, facilite la circulation et fluidifie le sang. Une étude australienne de 2010 l’a démontré, et l’extrait d’ail se retrouve dans de nombreux médicaments modernes contre l’hypertension.
• Antiseptique puissant : il aide à lutter contre les maladies contagieuses de l’hiver (bronchites, grippes, infections respiratoires) et contient de l’allicine, un antibiotique naturel avéré.
• Autres propriétés (non prouvées scientifiquement) : réduction de la glycémie, lutte contre les diarrhées, effet coupe-faim.
• Le cholestérol : une consommation régulière contribue à faire baisser le taux de cholestérol dans le sang.

Matériel

• Une planche et un couteau (ou un presse-ail)
• Le réflexe d’en ajouter cru dans tes vinaigrettes plutôt que de le réserver à la cuisson
• De la mesure : pas plus de 4 gousses par jour

Recette

Étapes numérotées

1. Privilégie l’ail cru. C’est la forme qui conserve le plus de vertus, notamment dans les sauces de salade.
2. Limite la cuisson à 10 minutes. L’ail cuit garde encore beaucoup de propriétés intéressantes s’il n’est pas cuit trop longtemps.
3. Utilise-le comme condiment du quotidien. Ajouter de l’ail régulièrement dans tes plats te permet de profiter de son goût et de ses bienfaits sans effort.
4. Reste raisonnable sur les quantités. Une consommation excessive peut provoquer brûlures d’estomac, mauvaise haleine ou troubles de la concentration.
5. En cas de rhume ou toux, tente le sirop d’ail. Efficace contre les infections respiratoires, mais le goût (et l’haleine) demandent un peu de courage.

Astuces

• 4 gousses par jour et par personne est une dose suffisante pour profiter des bienfaits sans effets secondaires.
• Le sirop d’ail est redoutable contre la toux, mais réserve-le aux coups durs si le goût te rebute.
• Pour limiter la mauvaise haleine après l’ail cru, mâcher du persil frais est un vieux réflexe qui fonctionne plutôt bien.

Variantes

• Envie d’un plat qui met l’ail à l’honneur ? Ce cari de crevettes en utilise généreusement.
• Pour un accompagnement simple et parfumé, ce couscous de légumes se marie très bien avec une pointe d’ail.

Conservation

Conserve l’ail entier, non épluché, dans un endroit sec, frais et aéré, à l’abri de la lumière : il se garde alors plusieurs mois. Une fois épluché ou coupé, utilise-le rapidement, ou congèle-le haché dans un peu d’huile.

FAQ

• L’ail est-il vraiment un antibiotique naturel ? Il contient de l’allicine, dont l’effet antibiotique a été démontré, mais il ne remplace pas un traitement médical en cas d’infection sérieuse.
• Faut-il le manger cru pour qu’il soit efficace ? C’est la forme la plus riche en principes actifs, mais l’ail cuit garde encore de nombreuses vertus s’il n’est pas trop cuit.
• Peut-on en manger trop ? Oui : au-delà de raisonnable, il peut causer brûlures d’estomac et troubles digestifs. Environ 4 gousses par jour est une bonne limite.

Pour résumer

L’ail n’est pas qu’une légende de grand-mère : ses effets contre l’hypertension et comme antiseptique sont scientifiquement démontrés. Consommé cru ou peu cuit, avec modération, c’est un allié santé simple à intégrer au quotidien.