Recette végétarienne : Boulettes de lentilles corail
Envie de diminuer ta consommation de viande sans faire l’impasse sur les protéines ? Ces boulettes de lentilles corail se préparent en 20 minutes montre en main, pour 30 minutes de cuisson. Une recette végane facile et délicieuse à intégrer à tes menus flexitariens !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Des boulettes végétariennes riches en fibres, en protéines et en fer.
- Une recette simple avec des ingrédients du placard.
- Le paprika qui apporte du caractère à la préparation.
- Parfaites pour diversifier tes menus flexitariens.
- Pour 4 personnes, cuisine française, végan.
Infos pratiques
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour 4 personnes
- Plat principal, cuisine française, végan
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 100 g de flocons d’avoine
- 50 g de son d’avoine
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Sel, poivre
Matériel
- Une casserole
- Un saladier
- Une poêle
La recette
Étape 1 — Rince les lentilles
Rince les lentilles corail jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 2 — Fais cuire les lentilles
Mets-les dans une casserole avec un grand volume d’eau, porte à ébullition, puis laisse cuire à couvert pendant 15 minutes.
Étape 3 — Égoutte les lentilles
Égoutte bien les lentilles corail.
Étape 4 — Prépare la pâte à boulettes
Mets les lentilles dans un saladier avec les flocons d’avoine, le son d’avoine, 2 cuillères à soupe d’huile et le paprika. Sale, poivre et mélange bien.
Étape 5 — Forme les boulettes
Forme des boulettes avec la préparation.
Étape 6 — Fais dorer les boulettes
Fais chauffer les deux cuillères à soupe d’huile restantes dans une poêle sur feu vif, puis fais-y cuire les boulettes 5 minutes en les secouant régulièrement.
Étape 7 — Termine la cuisson
Passe sur feu doux et laisse cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 8 — Sers
Sers chaud ou tiède, avec une salade.
Astuces
- Rince bien les lentilles corail avant cuisson pour éliminer l’amidon en excès.
- Secoue régulièrement la poêle en début de cuisson pour éviter que les boulettes n’accrochent.
- Ajuste la quantité de paprika selon ton goût pour plus ou moins de caractère.
- Sers ces boulettes avec une sauce yaourt-citron pour une touche fraîche.
Variantes
- Pour une autre recette de légumes secs, ma recette de dahl aux lentilles est une autre idée végane réconfortante.
- Si tu aimes les pois chiches, ma salade de pois chiches au curry est une autre option végétarienne.
- Pour une autre recette à base de haricots rouges, mes burritos aux haricots rouges sont une autre idée gourmande.
Conservation
Ces boulettes se conservent 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Réchauffe-les doucement à la poêle avant de servir.
FAQ
Peut-on préparer ces boulettes à l’avance ?
Oui, tu peux former les boulettes à l’avance et les faire cuire juste avant de servir.
Peut-on remplacer les flocons d’avoine ?
De la chapelure ou des flocons de sarrasin fonctionnent aussi très bien pour lier cette préparation.
Peut-on cuire ces boulettes au four ?
Oui, enfourne-les à 180°C pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pour résumer
Lentilles corail, flocons d’avoine et paprika : ces boulettes se préparent en 20 minutes montre en main, pour 30 minutes de cuisson. Une recette végétarienne simple et rassasiante, parfaite pour diversifier tes repas.
📚 Cet article fait partie du dossier Viandes et volailles : nos recettes.
