Recette de dessert léger : le cheesecake Ispahan
Envie d’un dessert délicieux et très léger ? Ce cheesecake façon Ispahan se prépare en 15 minutes montre en main, pour 1 heure de cuisson et 1 jour de repos. Une recette inspirée des saveurs du célèbre gâteau de Pierre Hermé : litchi, framboise et eau de rose !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Un dessert délicieux et très peu sucré.
- Les saveurs iconiques litchi, framboise et eau de rose.
- Une recette à faible indice glycémique, parfaite pour les personnes diabétiques.
- Sans gluten, sans porc, végétarien.
- Pour 8 personnes, cuisine française.
Infos pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Repos : 1 jour
- Pour 8 personnes
- Dessert, cuisine française, sans gluten, sans porc, végétarien
Ingrédients
- 6 œufs
- 750 g de fromage blanc
- 50 g d’huile de noix de coco
- 400 g de litchis au sirop
- 200 g de farine de seigle
- 8 cuillères à soupe d’eau de rose
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de cassonade
- 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
Matériel
- Un four
- Un moule à bord amovible
La recette
Étape 1 — Préchauffe le four
Préchauffe le four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2 — Prépare la pâte
Dans un saladier, mélange 150 g de farine de seigle avec la cassonade et l’huile de coco fondue.
Étape 3 — Ajoute l’œuf
Ajoute un œuf et mélange bien du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Étape 4 — Fonce le moule
Huile un moule à bord amovible, puis tasse la pâte dans le fond.
Étape 5 — Prépare l’appareil au fromage blanc
Dans un autre saladier, fouette ensemble le fromage blanc, l’eau de rose, le jus des litchis et le sucre en poudre.
Étape 6 — Ajoute les œufs
Ajoute les œufs restants un à un en continuant de bien fouetter.
Étape 7 — Termine l’appareil
Ajoute le reste de farine de seigle et mélange bien le tout.
Étape 8 — Assemble le cheesecake
Dépose les framboises et les litchis sur la pâte dans le moule, puis couvre avec la préparation au fromage blanc.
Étape 9 — Enfourne
Enfourne 1 heure.
Étape 10 — Laisse reposer
Laisse refroidir, puis mets le cheesecake au réfrigérateur pendant 1 journée avant de déguster.
Astuces
- Respecte bien le temps de repos d’une journée, il permet au cheesecake de bien se tenir et de développer ses arômes.
- Utilise un moule à bord amovible pour un démoulage plus facile.
- Dose l’eau de rose avec précaution, son parfum est puissant.
- Décore avec quelques framboises fraîches et des pétales de rose avant de servir.
Variantes
- Pour un autre cheesecake gourmand, mon cheesecake exotique est une autre option à essayer.
- Si tu aimes les desserts à la framboise, mon cake au chocolat blanc et aux framboises est une autre recette gourmande.
- Pour un autre dessert léger, mon crumble de poires au chocolat est une autre idée à tester.
Conservation
Ce cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.
FAQ
Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé : le temps de repos d’une journée est nécessaire pour qu’il se tienne bien.
Peut-on remplacer les litchis ?
Des lychees frais fonctionnent aussi très bien si tu en trouves, avec un goût encore plus parfumé.
Peut-on réduire la quantité d’eau de rose ?
Oui, tu peux ajuster la quantité selon ton goût, son parfum étant assez prononcé.
Pour résumer
Litchi, framboise et eau de rose : ce cheesecake se prépare en 15 minutes montre en main, pour 1 heure de cuisson et 1 jour de repos. Un dessert délicieux, léger et à faible indice glycémique.
