Recette des rouleaux de printemps aux crudités

Envie d’une entrée fraîche et saine pour ce soir ? Ces rouleaux de printemps aux crudités se préparent en 25 minutes montre en main, sans cuisson. Une recette très simple qui se prête à beaucoup de fantaisies !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Des rouleaux de printemps frais et croquants.
• Les herbes aromatiques qui parfument délicatement les crudités.
• Une recette facile à personnaliser selon tes envies.
• Prête en seulement 25 minutes, sans cuisson.
• Pour 4 personnes, cuisine asiatique, végan.

Infos pratiques

• Préparation : 25 minutes
• Pour 4 personnes
• Entrée, cuisine asiatique, végan

Ingrédients

• 4 feuilles de riz
• 4 feuilles de laitue iceberg
• 2 carottes
• 8 radis
• 4 brins de persil
• 8 feuilles de menthe
• 2 branches de basilic
• 4 brins de coriandre

Matériel

• Un saladier

La recette

Étape 1 — Prépare la salade et les herbes

Lave et essore la salade et les herbes aromatiques.

Étape 2 — Prépare les carottes

Lave et pèle les carottes, puis coupe-les en bâtonnets.

Étape 3 — Prépare les radis

Lave les radis, retire les fanes et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.

Étape 4 — Prépare les herbes

Coupe grossièrement les herbes aromatiques.

Étape 5 — Ramollis la feuille de riz

Remplis un saladier d’eau froide et trempes-y une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle ramollisse, puis dépose-la dans une assiette.

Étape 6 — Garnis la feuille de riz

Pose une feuille de salade sur la feuille de riz, puis répartis un quart des carottes, des radis et des herbes aromatiques.

Étape 7 — Roule le rouleau

Roule la feuille de riz en serrant bien pour qu’elle se maintienne fermée.

Étape 8 — Termine et réserve

Recommence avec les trois autres feuilles de riz, puis réserve au frais jusqu’au moment de servir.

Astuces

• Ne laisse pas trop tremper la feuille de riz pour éviter qu’elle ne se déchire.
• Roule les rouleaux bien serrés pour qu’ils se tiennent bien.
• Prépare tous les ingrédients à l’avance pour aller plus vite au montage.
• Sers ces rouleaux avec une sauce soja ou une sauce cacahuète.

Variantes

• Pour une autre entrée fraîche de saison, ma salade de mâche à la mangue et aux endives est tout aussi délicieuse.
• Si tu cherches une autre entrée healthy, mes verrines de betterave au fromage frais sont une autre idée fraîcheur.
• Pour un repas asiatique complet, mon riz cantonnais se marie très bien avec ces rouleaux.

Conservation

Ces rouleaux se dégustent de préférence le jour même. Conserve-les recouverts d’un torchon humide au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne sèchent.

FAQ

Peut-on préparer ces rouleaux à l’avance ?

Prépare les crudités à l’avance, mais roule les rouleaux au dernier moment pour qu’ils restent bien frais.

Peut-on remplacer les feuilles de riz ?

Il n’existe pas vraiment d’alternative, mais tu peux servir les mêmes ingrédients en salade composée.

Peut-on ajouter des protéines ?

Oui, des crevettes ou du poulet effiloché se marient très bien avec ces rouleaux.

Pour résumer

Feuilles de riz, crudités croquantes et herbes fraîches : ces rouleaux de printemps se préparent en 25 minutes montre en main, sans cuisson. Une entrée fraîche et saine, parfaite pour commencer un repas en légèreté.

📚 Cet article fait partie du dossier Légumes et recettes végétariennes.