Recette de la tarte à la rhubarbe et aux oignons
Envie d’une tarte salée originale pour changer des classiques ? Cette tarte à la rhubarbe et aux oignons associe l’acidité de la rhubarbe au fondant des oignons confits, sur une pâte brisée tartinée de beurre de cacahuète. Une association surprenante mais terriblement réussie.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Le contraste original entre l’acidité de la rhubarbe et le fondant des oignons.
- Une façon différente de cuisiner la rhubarbe, hors des desserts classiques.
- Le beurre de cacahuète qui apporte une touche gourmande inattendue.
- Idéale en entrée ou en plat léger pour un soir.
- Parfaite pour profiter de la pleine saison de la rhubarbe.
Infos pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Pour 6 personnes
- Plat principal, cuisine française, végétarien
Ingrédients
- 1 pâte brisée pur beurre
- 200 g de rhubarbe
- 500 g d’oignons
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Matériel
- Un four
- Une poêle
- Un moule à tarte
La recette
Étape 1 — Préchauffe le four
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 — Prépare la rhubarbe
Lave et pèle la rhubarbe, puis coupe-la en tranches.
Étape 3 — Prépare les oignons
Pèle et émince les oignons.
Étape 4 — Précuis la pâte
Étale la pâte brisée dans un moule à tarte, pique-la avec une fourchette et enfourne 10 minutes.
Étape 5 — Fais cuire la garniture
Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, puis fais-y cuire les oignons et la rhubarbe 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6 — Assaisonne
Sale et poivre la garniture.
Étape 7 — Garnis la tarte
Sors le plat à tarte du four, tartine le beurre de cacahuète sur la pâte précuite, puis verse le mélange d’oignons et de rhubarbe dans le moule.
Étape 8 — Termine la cuisson
Enfourne de nouveau 20 minutes, puis sers chaud ou tiède.
Astuces
- Ne mets pas trop de beurre de cacahuète : deux à trois cuillères suffisent si tu préfères une tarte plus légère.
- Choisis des tiges de rhubarbe bien fermes et fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Fais bien fondre les oignons avant d’ajouter la rhubarbe, pour une texture plus fondante.
- Précuire la pâte évite qu’elle ramollisse sous la garniture.
Variantes
- Si tu veux préparer ta pâte toi-même, ma pâte à quiche salée fonctionne très bien pour cette tarte.
- Pour une version sucrée de la rhubarbe, ma tarte aux fraises et rhubarbe est un classique du printemps.
- Si tu préfères la rhubarbe en dessert seule, ma tarte gourmande à la rhubarbe est tout aussi savoureuse.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, filmée. Réchauffe-la quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.
FAQ
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, prépare-la quelques heures avant et réchauffe-la légèrement au four avant de servir.
Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?
De la moutarde à l’ancienne fonctionne aussi et apporte une touche plus classique à la tarte.
Pourquoi précuire la pâte brisée ?
Cela évite qu’elle reste molle et détrempée une fois la garniture aux oignons et à la rhubarbe versée dessus.
Pour résumer
Rhubarbe, oignons fondants et beurre de cacahuète sur une pâte brisée croustillante : cette tarte originale se prépare en moins d’une heure. Une façon surprenante et gourmande de cuisiner la rhubarbe hors des sentiers battus.
