Recette facile : Quiche aux champignons
Envie d’une quiche simple et efficace pour ce soir ? Cette quiche aux champignons se prépare avec des champignons de Paris, mais elle est encore meilleure en saison avec des champignons des bois. Saine, délicieuse et bien nourrissante, elle a tout pour plaire.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Une quiche à la fois saine, délicieuse et nourrissante.
- La muscade et le persil qui parfument délicatement les champignons.
- Facile à adapter avec des champignons des bois en saison.
- Parfaite seule ou accompagnée d’une salade verte.
- Pour 6 personnes, idéale à partager en famille.
Infos pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour 6 personnes
- Plat principal, cuisine française, végétarien
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 1 pâte à quiche
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre, noix de muscade
Matériel
- Un four
- Une poêle
- Un moule à tarte à bords hauts
La recette
Étape 1 — Préchauffe le four
Préchauffe le four à 210°C (thermostat 7).
Étape 2 — Prépare les champignons
Lave les champignons de Paris, retire le pied terreux si nécessaire et coupe-les en 4.
Étape 3 — Prépare les échalotes
Pèle et hache les échalotes.
Étape 4 — Précuis la pâte
Étale la pâte à quiche dans un moule à tarte à bords hauts, pique-la avec une fourchette et enfourne 5 minutes.
Étape 5 — Fais dorer les échalotes
Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, puis fais-y dorer les échalotes 2 minutes.
Étape 6 — Cuis les champignons
Ajoute les champignons et le persil, sale, poivre, râpe un peu de muscade et laisse cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 7 — Prépare l’appareil
Bats les œufs avec le lait, du sel, du poivre et de la muscade.
Étape 8 — Garnis la quiche
Verse la préparation aux champignons dans la pâte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
Étape 9 — Enfourne
Enfourne 20 minutes, puis sers chaud ou tiède.
Astuces
- En saison, remplace les champignons de Paris par des champignons des bois pour plus de saveur.
- Ne mouille pas trop les champignons en les lavant, pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Précuire la pâte évite qu’elle ramollisse sous la garniture.
- Sers cette quiche avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Variantes
- Pour une autre quiche végétarienne, ma quiche aux endives, pommes et noix propose une saveur plus sucrée-salée.
- Si tu adores les champignons, mon gratin de macaronis aux champignons est tout aussi réconfortant.
- Si tu veux préparer ta pâte toi-même, ma pâte à quiche salée fonctionne parfaitement pour cette recette.
Conservation
Cette quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur, filmée. Réchauffe-la quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.
FAQ
Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, prépare-la quelques heures avant et réchauffe-la légèrement au four avant de servir.
Peut-on remplacer les champignons de Paris ?
Des champignons des bois ou des pleurotes fonctionnent tout aussi bien, avec un goût plus prononcé.
Pourquoi précuire la pâte à quiche ?
Cela évite qu’elle reste molle et détrempée une fois la garniture aux champignons et à l’appareil aux œufs versée dessus.
Pour résumer
Champignons de Paris, échalotes et muscade sur une pâte croustillante : cette quiche simple et nourrissante se prépare en 45 minutes montre en main. Un classique réconfortant à refaire toute l’année.
