Recette de salade de haricots verts au lapin
Envie d’une salade originale toute en fraîcheur ? Cette salade de haricots verts au lapin se prépare en 25 minutes montre en main, pour 20 minutes de cuisson. Une recette qui apporte aussi bien de la viande que des légumes, pour un repas complet !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Une salade originale et gourmande avec de la viande et des légumes.
- Les noisettes qui apportent du croquant.
- Une vinaigrette à la moutarde bien relevée.
- Une recette healthy et complète.
- Pour 4 personnes, cuisine française.
Infos pratiques
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Pour 4 personnes
- Plat principal, cuisine française, viande
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 100 g de noisettes
- 100 g de champignons de Paris
- Persil
- 250 g de haricots verts
- 4 cuisses de lapin
- Sel, poivre
Matériel
- Une casserole
- Une poêle
- Un saladier
La recette
Étape 1 — Prépare les haricots verts
Lave et équeute les haricots verts.
Étape 2 — Fais cuire les haricots verts
Porte une casserole d’eau à ébullition et fais-y cuire les haricots verts 10 minutes sur feu moyen, puis égoutte-les bien.
Étape 3 — Prépare les champignons
Lave et émince les champignons de Paris.
Étape 4 — Prépare le lapin
Désosse les cuisses de lapin et coupe-les en morceaux.
Étape 5 — Fais dorer le lapin
Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif et fais-y dorer les morceaux de lapin 5 minutes.
Étape 6 — Ajoute les champignons et les noisettes
Ajoute les champignons et les noisettes et fais cuire encore 5 minutes.
Étape 7 — Assemble la salade
Mélange dans un saladier les haricots verts, le lapin, les champignons et les noisettes.
Étape 8 — Prépare la vinaigrette
Fouette le reste d’huile d’olive avec le vinaigre et la moutarde, sale, poivre et verse sur la salade.
Étape 9 — Termine et sers
Mélange bien et saupoudre de persil haché avant de servir.
Astuces
- Ne fais pas trop cuire le lapin pour qu’il reste bien tendre.
- Fais légèrement griller les noisettes pour plus de saveur.
- Sers cette salade tiède pour profiter au mieux des saveurs.
- Ajoute la vinaigrette juste avant de servir pour garder les haricots croquants.
Variantes
- Si tu aimes le lapin, mon lapin mijoté aux poireaux est une autre recette réconfortante.
- Pour un plat plus traditionnel, mon lapin à la Normande est un classique à essayer.
- Pour une autre salade composée healthy, ma salade de coquillettes, haricots verts et pistaches est une autre idée fraîcheur.
Conservation
Cette salade se conserve 1 jour au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Réchauffe légèrement le lapin avant de servir si besoin.
FAQ
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Prépare les éléments à l’avance et assemble la salade avec la vinaigrette juste avant de servir.
Peut-on remplacer le lapin ?
Du poulet fonctionne aussi très bien pour cette recette, avec un temps de cuisson similaire.
Peut-on remplacer les noisettes ?
Des amandes ou des noix conviennent aussi très bien pour cette salade.
Pour résumer
Haricots verts, lapin doré, champignons et noisettes : cette salade originale se prépare en 25 minutes montre en main, pour 20 minutes de cuisson. Un plat healthy et complet, parfait pour changer des salades classiques.
