Idée recette facile : Ragoût de fèves aux asperges
Envie d’un accompagnement de saison plein de fraîcheur ? Ce ragoût de fèves aux asperges se prépare en 10 minutes montre en main, pour 20 minutes de cuisson. Une recette simple et gourmande pour sublimer les légumes du printemps !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Un accompagnement de saison plein de fraîcheur.
- Fèves et asperges mijotées avec un bouquet garni parfumé.
- Une recette simple avec peu d’ingrédients.
- Peut aussi devenir un plat principal végan.
- Pour 4 personnes, cuisine française, végan.
Infos pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Pour 4 personnes
- Accompagnement, cuisine française, végan
Ingrédients
- 400 g de fèves fraîches écossées
- 400 g d’asperges vertes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Matériel
- Une casserole
- Un couteau économe
La recette
Étape 1 — Prépare les asperges
Lave les asperges et pèle-les sur leur tiers inférieur, puis coupe-les en trois tronçons.
Étape 2 — Prépare les oignons et l’ail
Pèle et hache les oignons et l’ail.
Étape 3 — Fais revenir les oignons
Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen, puis fais-y cuire les oignons et l’ail pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4 — Ajoute les asperges
Ajoute les asperges et le bouquet garni, puis couvre d’eau. Sale, poivre et mélange.
Étape 5 — Laisse mijoter
Laisse cuire 5 minutes sur feu moyen.
Étape 6 — Ajoute les fèves
Ajoute les fèves et laisse cuire encore 10 minutes.
Étape 7 — Sers immédiatement
Sers ce ragoût bien chaud, dès la fin de la cuisson.
Astuces
- Choisis des fèves et des asperges bien fraîches pour un maximum de saveur.
- N’oublie pas de peler le tiers inférieur des asperges, la partie la plus fibreuse.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs.
- Sers ce ragoût dès qu’il est prêt pour profiter du croquant des légumes.
Variantes
- Pour une autre recette d’asperges, mon risotto aux asperges est une autre idée gourmande et crémeuse.
- Si tu aimes marier les asperges avec d’autres saveurs, ma poêlée printanière de crevettes aux asperges est une autre option légère.
- Pour un autre accompagnement de légumes de saison, mes légumes grillés sont une autre idée simple et savoureuse.
Conservation
Ce ragoût se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à la casserole avant de servir.
FAQ
Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, tu peux le préparer la veille et le réchauffer doucement au moment de servir.
Peut-on remplacer les fèves fraîches ?
Des fèves surgelées ou en conserve fonctionnent aussi très bien pour cette recette, il suffit d’ajuster le temps de cuisson.
Peut-on transformer ce ragoût en plat principal ?
Oui, il suffit d’augmenter les proportions pour en faire un plat principal végan complet et savoureux.
Pour résumer
Fèves, asperges, oignons et ail mijotés : ce ragoût se prépare en 10 minutes montre en main, pour 20 minutes de cuisson. Une recette simple et savoureuse, parfaite pour profiter des légumes de saison.
📚 Cet article fait partie du dossier Légumes et recettes végétariennes.
