Recette saine d’été : Pavés de thon à la provençale
Du thon, des tomates, de l’ail et des herbes de Provence : il n’y a que des bons produits dans cette recette ensoleillée. Ces pavés de thon à la provençale sont parfaits quand tu veux un repas sain, rapide et plein de goût… sans passer une heure en cuisine.
Le principe est simple : une base tomate-ail parfumée aux herbes, puis les pavés de thon juste saisis. Chez nous, c’est le genre de plat qui fait instantanément “été dans l’assiette”.
Pourquoi cette recette marche à tous les coups
- Ultra rapide : prêt en 25 minutes (préparation comprise).
- Goût provençal : tomates + ail + herbes = combo gagnant.
- Sain et léger : peu de matières grasses, beaucoup de saveur.
- Adaptable : tu ajustes la cuisson du thon (rosé ou bien cuit) selon tes goûts.
Infos pratiques
- Type de plat : plat principal
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Total : 25 min
- Pour : 2 personnes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 pavés de thon
- 2 tomates
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- persil
- thym
- romarin
- lavande (option, à doser léger)
- sel, poivre
Matériel
- Une grande poêle (ou sauteuse)
- Une planche + un couteau
- Un presse-ail (optionnel)
Recette : pavés de thon à la provençale
1) Préparer tomates et ail
- Lave les tomates et coupe-les en dés.
- Pèle l’ail, retire le germe si besoin, puis presse-le (ou hache-le très fin).
2) Démarrer la base provençale
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
- Ajoute l’ail et fais-le cuire 2 minutes (sans le colorer trop fort).
- Ajoute les dés de tomates et laisse cuire 3 minutes, en remuant.
Astuce : si tes tomates ne sont pas très juteuses, ajoute une mini cuillère d’eau pour éviter que ça accroche.
3) Cuire les pavés de thon
- Ajoute les pavés de thon dans la poêle.
- Sale, poivre, puis saupoudre d’herbes (thym, romarin, persil… et une pointe de lavande si tu aimes).
- Fais cuire environ 5 minutes de chaque côté sur feu moyen, en arrosant légèrement avec la sauce tomate.
Conseil cuisson : le thon est meilleur quand il reste un peu rosé. Si tu le préfères bien cuit, prolonge 1 à 2 minutes par face, mais évite de trop le sécher.
4) Servir
Serre immédiatement, avec du riz ou des pâtes. Pour un riz simple et régulier (sans prise de tête), tu peux t’appuyer sur ce guide des temps de cuisson du riz. Et si tu es plutôt team “pâtes rapides”, des tagliatelles à la sauce verte font un accompagnement top (ça reste léger et parfumé).
Astuces pour un résultat parfait
Doser les herbes (surtout la lavande)
La lavande peut vite dominer : une pincée suffit (ou rien du tout si tu veux rester plus “classique”). Thym + romarin font déjà très bien le job.
Éviter l’ail trop fort
Ne le fais pas brunir : il doit juste parfumer l’huile. Si l’ail colore trop, baisse le feu.
Une version plus “fraîche” (option)
Si tu aimes les assaisonnements citronnés avec le poisson, tu peux ajouter un trait de citron hors du feu. Et pour t’inspirer d’un équilibre citron/crémeux (sans forcément le copier), cette base sauce citron peut te donner des idées.
Variantes faciles
- Version tomates confites : remplace une partie des tomates par des tomates séchées émincées.
- Version plus épicée : ajoute une pointe de piment (très léger).
- Version plus “légumes” : ajoute quelques courgettes en dés avec les tomates.
Conservation
- Meilleur le jour même : le thon peut sécher au réchauffage.
- Frigo : 24 h maximum.
- Réchauffage : très doux, ou réchauffer la sauce séparément et ajouter le thon au dernier moment.
FAQ
Je peux utiliser du thon surgelé ?
Oui, à condition de bien le décongeler (idéalement au frigo) et de l’éponger avant cuisson.
Je peux remplacer le thon par un autre poisson ?
Oui : saumon, cabillaud ou colin fonctionnent aussi. Ajuste simplement le temps de cuisson selon l’épaisseur.
Quel accompagnement marche le mieux ?
Riz basmati pour un repas léger, pâtes pour un dîner plus “comfort”. Les deux vont très bien avec la sauce tomate aux herbes.
Pour résumer
Un plat sain, rapide et ensoleillé : pavés de thon, tomates, ail et herbes façon provençale. Prêt en 25 minutes, parfait pour un dîner léger qui a du goût.
