Recette express : les oeufs cocotte à l’estragon
Un grand classique en entrée chez nous : les œufs cocotte. C’est bon, ça réchauffe, et c’est ultra rapide à préparer. Que du bonheur ! Dans cette version, j’ai choisi l’estragon : une herbe qui donne tout de suite un petit goût “cuisine française” et qui se marie parfaitement avec la crème.
Et le meilleur : tu peux remplacer l’estragon par ce que tu as sous la main (ciboulette, persil, cerfeuil, basilic…). L’important, c’est surtout la cuisson au bain-marie, qui garantit des œufs cocotte bien doux et jamais secs.
Pourquoi tu vas adorer ces œufs cocotte
- Express : prêts en 20 minutes.
- Inratables : cuisson au bain-marie = texture parfaite.
- Parfaits en entrée : ou en plat léger avec une salade.
- Déclinables : tu changes l’herbe, tu changes l’ambiance.
Infos pratiques
- Type de plat : entrée, plat principal (léger)
- Cuisine : française
- Régime : express, sans gluten, sans porc, végétarien
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
- Total : 20 min
- Pour : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 c. à café de crème fraîche épaisse
- 4 c. à café d’estragon ciselé
- beurre (pour les ramequins)
- 4 œufs
- sel, poivre
Matériel
- Un four
- 4 ramequins allant au four
- Un plat allant au four (pour le bain-marie)
- Une bouilloire ou casserole (pour l’eau bouillante)
Recette : œufs cocotte à l’estragon
1) Préchauffer le four
Préchauffe le four à 210°C (thermostat 7).
2) Préparer les ramequins
- Beurre 4 ramequins allant au four.
- Dépose 1 c. à café de crème dans chaque ramequin.
- Casse un œuf dans chaque ramequin.
- Parseme d’1 c. à café d’estragon.
- Sale, poivre.
- Ajoute à nouveau 1 c. à café de crème sur le dessus.
Astuce : ne sale pas trop tôt si tu veux un blanc bien tendre. Une pincée suffit, tu peux ajuster à table.
3) Cuire au bain-marie
- Place les ramequins dans un plat allant au four.
- Verse de l’eau bouillante dans le plat, jusqu’aux 2/3 de la hauteur des ramequins.
- Enfourne 10 minutes.
Le bain-marie est la clé : cuisson douce, résultat crémeux.
4) Servir
Serre tout de suite, bien chaud, dès la sortie du four (c’est là que c’est le meilleur). Si tu aimes décliner les œufs cocotte, tu peux aussi tester une version plus “légumes de saison” comme les œufs cocotte aux petits pois. Et pour un repas du soir plus réconfortant quand il fait froid, un potage aux œufs express est une autre excellente façon d’utiliser des œufs rapidement.
Enfin, si tu veux une petite assiette complète sans te compliquer la vie, une poêlée de fleurettes au paprika fait un accompagnement parfait à côté (simple, sain, et prêt vite).
Astuces pour une cuisson parfaite
Jaune coulant ou plus pris ?
10 minutes donne souvent un jaune encore légèrement coulant. Si tu le préfères plus pris, ajoute 1 à 2 minutes (selon ton four).
Ne pas trop remplir d’eau
Reste à 2/3 de la hauteur des ramequins pour éviter que l’eau ne déborde quand tu manipules le plat.
Varier les herbes
Estragon, ciboulette, persil, cerfeuil… tout marche. Tu peux même faire un assortiment : un ramequin par herbe, et chacun choisit son préféré.
Conservation
Les œufs cocotte sont vraiment meilleurs juste après cuisson. Si tu veux anticiper, prépare les ramequins (crème + herbes) et casse les œufs au dernier moment.
FAQ
Je peux remplacer la crème épaisse ?
Oui : crème liquide (un peu moins nappante) ou crème végétale. La crème épaisse donne le résultat le plus gourmand.
Je peux faire cette recette sans bain-marie ?
Tu peux, mais la cuisson est moins douce et le risque de sécher augmente. Le bain-marie vaut vraiment le coup.
Comment savoir si c’est cuit ?
Le blanc doit être pris. Si ça tremble trop au centre, prolonge 1 minute.
Pour résumer
Une recette express, réconfortante et inratable : œufs cocotte à la crème et à l’estragon, cuisson douce au bain-marie, prêt en 20 minutes. Parfait en entrée ou en plat léger.
