Recette facile et festive : crêpes aux champignons
Crêpes aux champignons
À l’arrivée de l’automne et de l’hiver, les champignons abondent, et c’est un vrai régal ! J’aime découvrir sans cesse de nouvelles façons de les cuisiner : en poêlée, mélangés avec d’autres légumes, dans des gratins, ou en salade pour les champignons de Paris, etc. Voici une délicieuse recette d’entrée parfaite pour recevoir des amis, qui peut aussi servir de plat léger en semaine (dans ce cas, il suffit de doubler les quantités). Pour les photos, j’ai utilisé seulement des champignons de Paris, mais vous pouvez tout à fait opter pour d’autres variétés, seuls ou en mélange. Pour ma part, j’adore les pleurotes !
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
27 min
Temps total
47 min
Recette pour 6 personnes
Matériel nécessaire
- Plaques de cuisson ou gaz
- Four
Ingrédients
- 6 crêpes sucrées
- 30 g de beurre salé
- 40 g de farine
- 500 g de champignons frais
- 15 cl de vin blanc sec
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et émincez les champignons.
- Placez-les dans une casserole avec le vin et 25 cl d’eau.
- Portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes.
- Égouttez les champignons en conservant le jus de cuisson.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajoutez la farine.
- Laissez cuire 2 minutes en remuant pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le jus de cuisson des champignons en continuant à remuer.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen-vif, toujours en remuant.
- Beurrez un plat allant au four.
- Recouvrez chaque crêpe de béchamel aux champignons.
- Ajoutez une cuillère à soupe de champignons sur chaque crêpe.
- Plierez les crêpes en quatre.
- Disposez-les dans le plat à four.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- Juste avant de servir, nappez les crêpes avec le reste de béchamel et les champignons.
- Servez avec une salade verte.
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