Idée de recette pour le barbecue : brochettes de canard au caramel
Envie de donner une touche chic à ton barbecue du dimanche ? Ces brochettes de canard au caramel se préparent en 10 minutes montre en main, pour 15 minutes de cuisson. Accompagnées d’un peu de riz, c’est le succès garanti !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Une recette facile et rapide pour twister ton barbecue.
- Le mariage sucré-salé du caramel, du citron et de la sauce soja.
- Sans gluten, sans lactose, sans porc.
- Une cuisson polyvalente : four, barbecue ou plancha.
- Pour 4 personnes, cuisine chinoise et française.
Infos pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Pour 4 personnes
- Plat principal, cuisine chinoise et française, sans gluten, sans lactose, sans porc
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 1 citron
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- Poivre
Matériel
- Des piques à brochette
- Une grande poêle
- Un four, un barbecue ou une plancha
La recette
Étape 1 — Prépare le canard
Retire le gras du magret de canard et coupe la viande en cubes.
Étape 2 — Presse le citron
Presse le citron.
Étape 3 — Prépare le caramel
Fais fondre le sucre avec 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une grande poêle sur feu doux.
Étape 4 — Prépare la marinade
Lorsque le caramel devient doré, retire du feu et verse le reste du jus de citron et la sauce soja. Poivre et mélange bien.
Étape 5 — Fais mariner le canard
Verse la marinade au caramel sur les dés de canard et laisse reposer 15 minutes.
Étape 6 — Forme les brochettes
Égoutte les dés de canard au caramel et pique-les sur des pics à brochettes.
Étape 7 — Fais cuire
Cuis 5 minutes, soit sous le grill du four, soit sur un barbecue ou à la plancha.
Étape 8 — Sers
Sers bien chaud.
Astuces
- Surveille bien la cuisson du caramel, il peut brûler très rapidement.
- Ne fais pas trop cuire le magret de canard pour qu’il reste rosé et tendre.
- Laisse bien égoutter la marinade avant de piquer les cubes sur les brochettes.
- Sers ces brochettes avec du riz pour un repas complet.
Variantes
- Pour une autre idée de brochettes pour le barbecue, mes brochettes de bœuf japonaises sont une autre option gourmande.
- Si tu aimes les brochettes marinées, mes brochettes de poulet colombo sont une autre recette à essayer.
- Pour une autre recette asiatique au canard, mon canard et crevettes à l’asiatique est une autre idée raffinée.
Conservation
Ces brochettes se dégustent idéalement immédiatement après cuisson. Si besoin, conserve-les 1 jour au réfrigérateur et réchauffe-les doucement.
FAQ
Peut-on préparer ces brochettes à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la marinade et faire mariner le canard à l’avance, puis former et cuire les brochettes juste avant de servir.
Peut-on remplacer le magret de canard ?
Du filet de poulet fonctionne aussi très bien pour cette recette.
Comment éviter que le caramel ne brûle ?
Fais-le fondre sur feu doux et surveille-le en continu, il peut colorer très vite en fin de cuisson.
Pour résumer
Magret de canard, caramel au citron et sauce soja : ces brochettes se préparent en 10 minutes montre en main, pour 15 minutes de cuisson. Une recette sucrée-salée parfaite pour twister ton barbecue.
