Recette facile : Cocottes de boudin blanc au quinoa et aux poires

Envie de changer du traditionnel agneau pour les repas de fête, sans pour autant se compliquer la vie ? Ces cocottes de boudin blanc au quinoa et aux poires associent le fondant du boudin blanc doré à la poêle au croquant sucré des poires caramélisées, le tout sur un lit de quinoa. Un plat complet, facile et rapide, aussi bien pour un jour de fête qu’un repas de semaine.

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Une alternative originale et gourmande à l’agneau des repas de fête.
• Le mariage sucré-salé du boudin blanc et des poires caramélisées.
• Un plat complet en une seule cocotte, facile à servir.
• Prêt en 35 minutes montre en main.
• Se prépare aussi bien pour un dîner de semaine que pour recevoir.

Infos pratiques

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Pour 4 personnes
• Plat, cuisine française, de saison (printemps)

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 2 poires
• 4 boudins blancs
• 20 g de beurre
• Sel, poivre
• Noix de muscade

Matériel

• Un four
• Une grande casserole
• Une poêle
• 4 cocottes individuelles

La recette

Étape 1 — Rince le quinoa

Rince abondamment le quinoa, jusqu’à ce que l’eau soit claire et qu’il n’y ait plus de bulles sur les grains.

Étape 2 — Cuis le quinoa

Mets le quinoa dans une grande casserole d’eau salée. Porte à ébullition et laisse cuire 10 minutes à couvert sur feu moyen.

Étape 3 — Prépare les poires

Lave et pèle les poires, puis coupe-les en dés en retirant la partie dure au centre.

Étape 4 — Fais dorer les poires

Fais fondre 10 g de beurre dans une poêle sur feu moyen. Fais-y dorer les poires 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 5 — Répartis le quinoa et les poires

Égoutte le quinoa et répartis-le dans 4 cocottes individuelles. Répartis ensuite les dés de poires par-dessus.

Étape 6 — Prépare le boudin blanc

Retire la peau des boudins blancs et coupe-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 7 — Fais dorer le boudin blanc

Fais fondre le beurre restant dans la poêle sur feu moyen. Fais-y dorer les tranches de boudin blanc 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Étape 8 — Assemble et réchauffe

Répartis les tranches de boudin blanc dans les cocottes. Avant de servir, passe 5 minutes au four à 200 °C (thermostat 6-7) pour réchauffer le tout.

Astuces

• Rince bien le quinoa avant cuisson : c’est ce qui élimine son léger goût amer naturel.
• Choisis des poires encore fermes pour la cuisson à la poêle : elles garderont une belle tenue et ne partiront pas en compote.
• Une pointe de noix de muscade fraîchement râpée sur le quinoa avant de servir apporte un vrai supplément de parfum.
• Prépare les cocottes à l’avance et garde-les au frais : il ne te restera plus que le passage au four avant de servir.

Variantes

• Envie d’un autre plat au quinoa ? Ma salade d’automne au quinoa, raisin et jambon cru propose une version froide et fruitée.
• Pour une utilisation plus originale du quinoa, mes galettes de quinoa et betteraves valent le détour.
• Tu as des poires qui te restent ? Ma compote de poires à la noix de muscade reprend cette même association de saveurs, en dessert.

Conservation

Ces cocottes se conservent 2 jours au réfrigérateur, couvertes d’un film. Réchauffe-les au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver la texture du boudin blanc.

FAQ

Peut-on préparer ces cocottes à l’avance ?

Oui, assemble tout à l’avance et garde au frais. Il ne te restera plus qu’à passer les cocottes au four avant de servir.

Par quoi remplacer le boudin blanc ?

Des saucisses de volaille ou du poulet rôti émietté fonctionnent aussi bien, pour une version plus légère.

Peut-on remplacer les poires ?

Oui, des pommes fonctionnent tout aussi bien, avec un résultat légèrement plus acidulé.

Pour résumer

Quinoa, poires caramélisées et boudin blanc doré, le tout réuni en cocottes individuelles : cette recette change agréablement des classiques des repas de fête. Simple et rapide, elle se prépare aussi bien en semaine que pour recevoir.