Recette de purée onctueuse de céleri rave
Envie d’un accompagnement hivernal qui change de la purée de pommes de terre classique ? Cette purée onctueuse de céleri rave se prépare en 35 minutes avec seulement quatre ingrédients. Le goût prononcé du céleri se marie particulièrement bien avec les plats mijotés et les volailles rôties, pour un accompagnement réconfortant et plein de caractère.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Quatre ingrédients seulement, pour un accompagnement simple et rapide.
- Le goût prononcé du céleri rave qui change de la purée classique.
- Un œuf ajouté à la préparation pour une texture plus onctueuse.
- Parfait avec les plats mijotés et les volailles de l’hiver.
- Prêt en 35 minutes montre en main.
Infos pratiques
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Pour 4 personnes
- Accompagnement, cuisine française, de saison (hiver)
Ingrédients
- 400 g de céleri rave
- 200 g de pommes de terre
- 1 œuf
- Sel, poivre
Matériel
- Une grande casserole
- Un mixeur
La recette
Étape 1 — Prépare les légumes
Lave le céleri rave et les pommes de terre, puis pèle-les.
Étape 2 — Coupe en dés
Coupe le céleri rave et les pommes de terre en dés.
Étape 3 — Porte l’eau à ébullition
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Étape 4 — Cuis les légumes
Plonge les dés de pommes de terre et de céleri rave dans l’eau bouillante et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
Étape 5 — Égoutte et mixe
Égoutte les dés de pommes de terre et de céleri rave, puis mixe-les en ajoutant, si nécessaire, un peu d’eau.
Étape 6 — Ajoute l’œuf
Ajoute l’œuf à la préparation, sale, poivre et mélange bien.
Étape 7 — Sers
Sers aussitôt, bien chaud.
Astuces
- L’œuf ajouté en fin de préparation est ce qui donne à cette purée sa texture particulièrement onctueuse.
- Ajoute l’eau de cuisson petit à petit lors du mixage : tu maîtrises mieux la consistance finale.
- Choisis un céleri rave ferme et lourd pour sa taille, gage de fraîcheur.
- Cette purée se marie aussi très bien avec du gibier ou des plats de viande riches en goût.
Variantes
- Pour une version plus classique, ma purée onctueuse de pommes de terre utilise la même astuce de l’œuf pour la texture.
- Cette purée accompagne à merveille mon bœuf mijoté aux carottes, un classique des repas d’hiver.
- Elle se marie tout aussi bien avec mon poulet façon Grand-Mère, pour un repas familial réconfortant.
Conservation
Cette purée se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffe-la doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi.
FAQ
Peut-on préparer cette purée à l’avance ?
Oui, prépare-la la veille et réchauffe-la doucement à la casserole avant de servir.
Peut-on remplacer le céleri rave ?
Le panais fonctionne très bien pour une purée tout aussi parfumée, avec une saveur légèrement plus douce.
Pourquoi ajouter un œuf à la purée ?
L’œuf lie la préparation et lui donne une texture plus onctueuse, sans avoir besoin d’ajouter de beurre ou de crème.
Pour résumer
Céleri rave, pommes de terre et un œuf pour la texture : cette purée simple et rapide change agréablement de l’accompagnement classique. Parfaite avec les plats mijotés et les volailles de l’hiver, elle se prépare en 35 minutes montre en main.
