Recette de base : Galettes de sarrasin
Envie d’une base incontournable pour un dîner convivial en famille ou entre amis ? Ces galettes de sarrasin se préparent en 10 minutes montre en main, pour 1 heure de repos. Simples et rapides à cuire, elles se garnissent selon tes envies !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Une recette de base incontournable, faite maison.
- Bien meilleures en goût que les galettes du commerce.
- Se garnissent selon tes envies : œufs, jambon, fromage, légumes…
- Très simples à réaliser, il suffit de prévoir le temps de repos.
- Pour 4 personnes, parfaites pour un dîner convivial.
Infos pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 2 minutes par galette
- Pour 4 personnes
- Plat principal, cuisine française, végétarien
Ingrédients
- 200 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 25 cl d’eau gazeuse
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Sel
Matériel
- Une passoire à grille fine
- Un fouet
- Une poêle ou une crêpière
La recette
Étape 1 — Tamise la farine
Verse la farine de sarrasin dans un saladier au travers d’une passoire à grille fine.
Étape 2 — Ajoute les œufs
Creuse un puits et casses-y les œufs, puis fouette en partant du centre.
Étape 3 — Ajoute les liquides
Verse peu à peu le lait, puis l’eau gazeuse, en continuant de fouetter.
Étape 4 — Termine la pâte
Ajoute l’huile et le sel, mélange de nouveau, puis laisse reposer au moins 1 heure.
Étape 5 — Prépare la poêle
Huile légèrement une poêle ou une crêpière, puis fais chauffer sur feu moyen à vif.
Étape 6 — Cuis les galettes
Verse une petite quantité de pâte et étale-la bien. Laisse cuire une minute, retourne la galette, puis laisse cuire de nouveau 1 minute.
Étape 7 — Continue et sers
Recommence jusqu’à avoir utilisé toute la pâte, puis sers les galettes garnies d’œufs, jambon, fromage, légumes, etc.
Astuces
- Ne saute pas le temps de repos, il rend la pâte plus facile à travailler.
- Utilise une louche pour verser une quantité de pâte identique à chaque galette.
- Étale rapidement la pâte dès qu’elle touche la poêle chaude.
- Prépare la pâte la veille pour gagner du temps le jour J.
Variantes
- Pour une version sucrée, ma recette de base de crêpes sucrées est tout aussi simple à réaliser.
- Si tu aimes les recettes à base de galettes, ma galette de pommes de terre est une autre idée gourmande.
- Pour une garniture qui change, mon croque-monsieur au poulet, à la pomme et au fromage de chèvre te donnera des idées de garniture.
Conservation
Ces galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur, empilées avec un papier entre chaque, ou se congèlent facilement.
FAQ
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, prépare-la la veille et conserve-la au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire les galettes.
Peut-on remplacer l’eau gazeuse ?
De l’eau plate fonctionne aussi, mais l’eau gazeuse rend les galettes un peu plus légères.
Peut-on congeler ces galettes ?
Oui, empile-les avec du papier sulfurisé entre chaque et congèle-les, puis réchauffe-les directement à la poêle.
Pour résumer
Farine de sarrasin, œufs, lait et eau gazeuse : ces galettes de base se préparent en 10 minutes montre en main, repos compris. Une recette incontournable à garnir selon tes envies pour un dîner convivial.
