Recette rapide : Galette de pommes de terre
La galette de pommes de terre, c’est LE plat qui sauve un dîner de semaine sans effort. Quatre pommes de terre, deux oignons, un œuf : voilà tout ce qu’il te faut pour un accompagnement croustillant dehors, fondant dedans, qui accompagne aussi bien un steak qu’un poisson.
C’est aussi une valeur sûre en repas unique un soir où tu n’as pas envie de te compliquer la vie. Simple, rapide, et toujours efficace.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Des ingrédients basiques que tu as sûrement déjà
- Prête en un peu plus de 30 minutes
- Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur
- Aussi bien en accompagnement qu’en repas complet
Infos pratiques
- Type de plat : Accompagnement
- Cuisine : Française
- Régime : Paléo, sans gluten, sans lactose, sans porc, végétarien
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 22 min
- Temps total : 37 min
- Portions : 2 personnes
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Matériel
- Une râpe à trous moyens
- Une grande poêle
- Une spatule
La recette
1. Prépare les pommes de terre
Lave et pèle les pommes de terre. Fais bouillir une casserole d’eau salée et plonges-y les pommes de terre entières pendant 2 minutes seulement : ça les attendrit un peu sans les cuire complètement.
2. Prépare l’appareil
Pèle et hache les oignons. Râpe les pommes de terre avec une râpe à trous moyens. Dans un saladier, mélange les pommes de terre râpées, les oignons hachés et l’œuf. Sale, poivre, ajoute une pointe de muscade râpée, et mélange bien.
3. Cuis la première face
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif dans une grande poêle. Ajoute le mélange et tasse-le fermement avec ta spatule pour former une galette bien compacte. Laisse cuire 2 minutes à feu vif, puis 8 minutes à feu moyen.
4. Retourne la galette
Fais glisser la galette sur une grande assiette, puis retourne-la délicatement pour la remettre dans la poêle côté cru vers le bas.
5. Cuis la deuxième face
Verse à nouveau une cuillère à soupe d’huile dans la poêle et fais-la chauffer à feu vif. Fais cuire la deuxième face 2 minutes à feu vif, puis 8 minutes à feu moyen.
6. Sers immédiatement
Fais glisser la galette sur le plat de service et sers-la aussitôt, pendant qu’elle est encore bien croustillante.
Astuces
- Ne saute pas l’étape du blanchiment à l’eau bouillante : ça évite que la galette rende trop d’eau à la cuisson.
- Tasse bien le mélange en début de cuisson : c’est ce qui permet à la galette de tenir d’une seule pièce au retournement.
- Passer par une assiette pour retourner la galette est plus sûr qu’un simple coup de spatule.
- Feu trop fort et la galette brûle dehors en restant crue dedans : respecte bien les temps à feu moyen.
Variantes
- Envie d’une version plus élaborée ? Essaie notre galette de pommes de terre et carottes panée aux noisettes.
- Pas envie de râper ? Cette recette de pommes de terre sautées demande moins de préparation.
- Ajoute du fromage râpé dans le mélange pour une version plus gourmande.
- Envie d’un accompagnement plus onctueux à côté ? Notre purée Thermomix se marie très bien avec une protéine grillée, comme la galette.
Conservation
La galette se garde 2 jours au frigo, dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, privilégie la poêle à feu moyen quelques minutes de chaque côté : ça lui redonne son croustillant, contrairement au micro-ondes qui la ramollit.
FAQ
Comment éviter que la galette se casse au retournement ?
Le secret est de bien tasser le mélange dès le départ et de laisser cuire suffisamment la première face avant de la retourner. Passer par une assiette plutôt que de retourner directement à la spatule limite aussi les risques.
Peut-on préparer cette galette à l’avance ?
Tu peux préparer le mélange (pommes de terre râpées, oignons, œuf) quelques heures à l’avance et le garder au frigo. Cuis la galette au dernier moment pour qu’elle reste croustillante.
Avec quoi servir cette galette ?
Elle accompagne très bien un steak, un poisson poêlé ou une viande grillée. Elle se suffit aussi à elle-même avec une salade verte pour un repas plus léger.
Pour résumer
Une galette de pommes de terre simple, rapide et toujours efficace, avec des ingrédients que tu as sûrement déjà chez toi. Le genre de recette à garder sous la main pour les soirs sans idée.
