Lasagnes aux légumes verts

Envie d’un plat végétarien facile, de saison, et qui cale bien ? Ces lasagnes aux légumes verts font exactement ça : épinards + petits pois + pois gourmands, une béchamel à l’huile d’olive, et une couche d’amandes effilées pour le croustillant. Simple, sain, et ultra gourmand.

Pourquoi tu vas aimer

• Repas complet : légumes + féculents + une sauce qui lie le tout.
• Original : béchamel à l’huile d’olive + amandes = twist qui change.
• Facile : une poêle, une casserole, un plat, terminé.
• Parfait à réchauffer : encore meilleur le lendemain.

Infos pratiques

• Type de plat : plat principal
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 40 min
• Total : 1 h
• Pour : 4 personnes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 40 cl de lait entier
• 10 cl d’huile d’olive
• 250 g de pâtes à lasagnes
• 20 g de farine
• 100 g d’amandes effilées
• 400 g d’épinards
• 200 g de petits pois
• 200 g de pois gourmands
• sel, poivre

Matériel

• Une poêle
• Une petite casserole
• Un fouet
• Un plat à gratin

Recette : lasagnes aux légumes verts

1) Préparer les légumes

1. Lave tous les légumes verts.
2. Essore bien les épinards (important, sinon ça rend trop d’eau).
3. Écosse les petits pois si besoin.

2) Les faire revenir rapidement

1. Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
2. Ajoute épinards, petits pois et pois gourmands.
3. Fais cuire 5 minutes en remuant.
4. Sale, poivre.

Tip : le but, c’est de garder les légumes un peu croquants. Ils finiront de cuire au four.

3) Préparer la béchamel à l’huile d’olive

1. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, fais chauffer le reste d’huile d’olive sur feu moyen.
3. Ajoute la farine et fouette énergiquement.
4. Verse le lait petit à petit en fouettant sans arrêter.
5. Sale, poivre, puis laisse épaissir 5 minutes (toujours en fouettant).

Si tu veux une méthode guidée (et une variante au robot), tu peux t’aider de cette recette de béchamel au Thermomix.

4) Monter les lasagnes

1. Dans un plat à gratin, alterne : pâtes → béchamel → légumes.
2. Recommence jusqu’à épuisement (2 à 3 étages selon ton plat).
3. Termine par une couche de béchamel.
4. Saupoudre d’amandes effilées.

5) Cuisson

1. Enfourne 30 minutes à 180°C.
2. Sers bien chaud.

Si le dessus colore trop vite, couvre avec une feuille d’alu sur la fin.

Astuces

• Moins d’eau : essore vraiment les épinards, c’est le détail qui change tout.
• Béchamel lisse : verse le lait progressivement, et fouette non-stop.
• Croustillant : les amandes grillent en surface, mais garde l’œil les 5 dernières minutes.

Variantes

• Encore plus gourmand : ajoute un peu de parmesan ou de feta émiettée entre deux couches.
• 100% légumes verts : remplace une partie des épinards par du brocoli (en petits bouquets, précuits 3 minutes).
• Menu “légumes + simplicité” : en accompagnement ou pour un autre repas de la semaine, la poêlée d’asperges et champignons fonctionne super bien dans le même esprit.
• Autre idée épinards : si tu aimes le combo épinards + plat du soir rapide, teste aussi les feuilletés aux épinards et aux œufs.

Conservation

• Frigo : 2 à 3 jours, bien filmé.
• Réchauffage : four 160°C (15–20 min) ou micro-ondes (moins croustillant).
• Congélation : possible (idéalement en parts), puis décongélation au frigo avant réchauffage.

FAQ

Je dois précuire les pâtes à lasagnes ?

Si tu utilises des “sans précuisson”, non. Sinon, respecte les consignes du paquet (ou ajoute juste un peu plus de béchamel pour bien hydrater).

Je peux utiliser des épinards surgelés ?

Oui, mais fais-les décongeler et égoutte-les très bien avant de les mettre dans la poêle.

Je peux préparer à l’avance ?

Oui : monte le plat, garde-le au frigo, puis enfourne au moment voulu (compte 5 à 10 minutes de cuisson en plus si c’est bien froid).

Pour résumer

Des lasagnes végétariennes simples et savoureuses : légumes verts juste revenus, béchamel à l’huile d’olive, montage express et une couche d’amandes pour le croustillant. Parfait pour un dîner sain, sans prise de tête.