Recette des keftas d’agneau à la coriandre
Envie d’un truc qui sent bon l’été, prêt vite, et qui fait tout de suite “repas convivial” ? Ces keftas d’agneau à la coriandre sont pile ça. Tu mélanges, tu formes, tu grilles… et c’est terminé. Parfait au barbecue, à la plancha, ou même sous le grill du four.
Pourquoi tu vas adorer ces keftas
- Rapides : 15 min de préparation, 10 min de cuisson.
- Super parfumées : ail + coriandre + cumin = combo gagnant.
- Moelleuses : la chapelure et l’agneau font le job.
- Ultra pratiques : barbecue, plancha, grill… tout marche.
Infos pratiques
- Type de plat : plat principal
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Total : 25 min
- Pour : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de viande d’agneau hachée
- 1 bouquet de coriandre
- 4 gousses d’ail
- 4 c. à soupe de chapelure
- 4 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- sel, poivre
Matériel
- Un saladier
- Une planche + un couteau
- Des piques à brochettes (optionnel)
- Un barbecue / une plancha / le grill du four
Recette : keftas d’agneau à la coriandre
1) Préparer les aromates
- Pèle et dégerme l’ail.
- Lave la coriandre, puis sèche-la bien (papier absorbant).
- Hache finement l’ail et la coriandre.
Astuce : plus c’est sec, plus le mélange se tient bien (et tu formes des keftas nickel).
2) Faire la préparation
- Dans un saladier, mets l’agneau haché, l’ail + coriandre, la chapelure, les graines de sésame et le cumin.
- Ajoute l’huile d’olive et l’huile de sésame.
- Sale, poivre, puis mélange à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
3) Former les keftas
- Forme des boudins (taille “brochette”).
- Enfile-les sur des piques si tu veux (plus simple à retourner au barbecue).
Tip : mains légèrement humides = ça colle moins, et la forme est plus nette.
4) Cuire (barbecue, plancha ou grill)
- Fais griller 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
Ne surcuis pas : l’agneau sèche vite. Dès que c’est bien doré, c’est bon.
5) Servir
Serre immédiatement, avec une salade et/ou un accompagnement simple. Si tu veux une idée “sans prise de tête”, tu peux faire un riz rapide au micro-ondes avec un cuiseur riz Tupperware. Et pour une autre option grillée, le saumon sauce crémeuse marche très bien quand tu veux varier des viandes.
Astuces pour des keftas encore meilleures
Pour une texture bien moelleuse
Mélange juste ce qu’il faut : trop travailler la viande la rend plus “serrée”.
Pour plus de goût
Laisse reposer la préparation 20 minutes au frais avant de former les keftas (les épices se diffusent mieux). Si tu veux des idées de base pour assaisonner et parfumer, tu peux aussi regarder comment mariner des pilons de poulet : ça donne de bonnes pistes pour jouer avec les épices.
Pour éviter que ça accroche
Grille bien chaude + grille légèrement huilée (ou papier cuisson sur plaque si tu utilises le four).
Variantes
- Plus épicées : ajoute paprika fumé, piment doux ou une pincée de piment fort.
- Herbes : coriandre + menthe (top avec l’agneau).
- Autre viande : bœuf ou veau haché (même méthode, même cuisson).
- Sans piques : forme des petites boulettes et cuis-les à la plancha / poêle.
Conservation
- Crues : 24 h au frigo (bien filmées).
- Cuites : 2 jours au frigo, réchauffage doux (poêle/plancha).
- Congélation : possible (idéalement crues, déjà formées).
FAQ
Je peux cuire ça à la poêle ?
Oui. Feu moyen-vif, un filet d’huile, et tu les retournes régulièrement. Compte environ 8 à 10 minutes selon la taille.
Pourquoi mes keftas se cassent ?
Souvent parce que le mélange est trop humide (coriandre pas assez essorée) ou parce que tu les retournes trop tôt. Laisse dorer avant de manipuler.
Je peux préparer à l’avance ?
Oui : tu peux faire la préparation le matin, la garder au frais, et former/cuisson au dernier moment.
Pour résumer
Des keftas d’agneau à la coriandre prêtes en 25 minutes : un mélange simple, une forme “boudin”, 10 minutes de grill… et tu as un plat d’été gourmand, sain, et parfait à partager.
