Recette facile et rapide de tajine de poulet aux carottes et pois chiches
La pluie s’en va, le froid revient… et là, on a besoin d’un plat qui réchauffe sans te bloquer 2 heures en cuisine. Ce tajine de poulet aux carottes et pois chiches, c’est exactement ça : des épices qui sentent le soleil, une sauce légère au bouillon, et un combo protéines + légumes qui cale bien.
Le bonus : tu peux ajuster le niveau “ça chauffe” en deux secondes. Si tu es sensible aux épices, tu vires le piment et tu divises le gingembre par deux. Et voilà, tout le monde est content.
Et si tu veux vraiment monter d’un cran côté goût, le bouillon maison fait une énorme différence : recette du bouillon de volaille maison.
Pourquoi tu vas aimer
- Prêt en ~40 minutes dont 15 minutes de vrai boulot.
- Un plat complet et équilibré : poulet + légumes + légumineuses.
- Épices ajustables (du doux au bien relevé).
- Parfait en batch : encore meilleur réchauffé.
Infos pratiques
- Type de plat : plat principal
- Cuisine : inspiration maghrébine
- Régime : sans porc (et sans lactose) ; sans gluten si servi sans semoule
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Temps total : 40 min
- Portions : 2 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 4 carottes
- 200 g de pois chiches cuits (en bocal)
- 2 blancs de poulet
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de piment oiseau en poudre
- Sel
- Poivre
- (Optionnel) 1 filet de citron au moment de servir
Matériel
- Plaques de cuisson ou gaz
- Une sauteuse (ou une grande poêle à bords hauts) avec couvercle
- Une planche + un couteau
- Une cuillère en bois
- Une passoire (pour égoutter les pois chiches)
Recette
Étapes numérotées
- Pèle et hache l’oignon (pas besoin de faire du micro-brunoise : juste fin, c’est bien).
- Lave et pèle les carottes, puis coupe-les en rondelles assez fines (5–7 mm). Plus c’est fin, plus ça cuit vite.
- Coupe le poulet en dés (2 cm environ).
- Fais chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse sur feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
- Ajoute les carottes et le poulet. Mélange et laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoute les épices (gingembre, paprika, cannelle, piment). Mélange 30 secondes : ça “réveille” les arômes.
- Verse le bouillon de volaille. Sale, poivre, mélange.
- Couvre et laisse mijoter 10 minutes à feu moyen (ça doit frémir, pas bouillir comme une folie).
- Égoutte et rince rapidement les pois chiches, puis ajoute-les dans la sauteuse.
- Poursuis la cuisson 5 minutes sans couvercle si tu veux une sauce un peu plus concentrée (ou avec couvercle si tu préfères plus liquide).
- Goûte et ajuste : sel, poivre, piment. Sers bien chaud.
Astuces
- Épices “douces” : supprime le piment et mets 1/2 c. à café de gingembre. Tu gardes le parfum sans le feu.
- Carottes trop fermes ? Coupe-les plus finement la prochaine fois, ou prolonge la phase “mijotage” de 5 minutes (en ajoutant un petit trait d’eau si besoin).
- Sauce trop liquide ? Termine 3 à 5 minutes à découvert, feu moyen, en remuant une fois. Ça réduit tout seul.
- Encore plus parfumé : ajoute les épices juste après les oignons, 30 secondes dans l’huile, puis seulement après tu ajoutes carottes et poulet.
- Accompagnement facile : semoule, riz, ou pain. Pour la semoule, tu peux t’inspirer des astuces de ce couscous végétarien express (méthode eau bouillante + repos + égrenage, simple et efficace).
Variantes
- Version sucré-salé : ajoute une petite poignée de raisins secs en même temps que les pois chiches. Ça marche super bien avec cannelle + paprika. Et si tu aimes ce duo, tu peux aussi tester les carottes aux raisins secs en accompagnement un autre jour.
- Version “légumes en plus” : ajoute 1 courgette en demi-rondelles (en même temps que les pois chiches) ou une poignée d’épinards en fin de cuisson.
- Version ultra rapide : remplace les carottes fraîches par des carottes surgelées en rondelles (souvent plus fines, donc encore plus rapides).
- Version veggie : remplace le poulet par du tofu ferme en dés (poêlé 5 minutes avant) ou double la quantité de pois chiches et ajoute une carotte de plus.
Conservation
Ce tajine se garde très bien, et il est souvent encore meilleur le lendemain (les épices infusent).
- Au frigo : 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : 2 à 3 mois, idéalement en portions.
- Réchauffage : à feu doux avec un petit trait d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.
FAQ
- Je n’ai pas de pois chiches en bocal, je fais comment ?
Pois chiches secs : c’est possible, mais il faut trempage + cuisson (beaucoup plus long). Pour une version rapide, le bocal est clairement le meilleur plan. - Je peux utiliser des hauts de cuisse au lieu des blancs ?
Oui, et ça sera même plus moelleux. Coupe en morceaux et garde la même logique de cuisson (juste vérifie que le poulet est bien cuit à cœur). - Ça pique trop, je peux rattraper ?
Oui : ajoute un peu plus de bouillon (ou d’eau), et sers avec un accompagnement neutre (semoule/riz). Un filet de citron aide aussi à équilibrer.
Pour résumer
Oignon fondant, carottes et poulet, épices, bouillon, puis pois chiches : 25 minutes de cuisson et tu as un tajine rapide, réconfortant et bien équilibré. Ajuste le piment selon tes goûts, et sers avec semoule ou riz pour un repas complet.
