Recette gourmande et rapide : Mousses au chocolat au lait
Voici une nouvelle recette de mousse au chocolat, cette fois avec du chocolat au lait. Un peu plus gourmande (et naturellement plus sucrée) que la mousse au chocolat noir, elle reste pourtant assez légère : je n’ajoute ni sucre, ni beurre. Résultat : une mousse au chocolat au lait aérienne, douce, et parfaite quand tu veux te faire plaisir sans te compliquer la vie.
Et le gros avantage : c’est une recette ultra rapide à préparer. Le frigo fait le reste.
Pourquoi tu vas adorer cette mousse
- Express : 5 minutes de préparation.
- Sans sucre ajouté : le chocolat au lait suffit.
- Sans beurre : texture légère grâce aux blancs en neige.
- Inratable : 2 ingrédients, 1 technique.
Infos pratiques
- Type de plat : dessert
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 2 min
- Repos : 30 min (minimum)
- Total : 37 min
- Pour : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de chocolat au lait pâtissier
- 4 œufs
Matériel
- Deux saladiers
- Un fouet (ou batteur électrique)
- Une spatule
- Une petite casserole
Recette : mousse au chocolat au lait
1) Monter les blancs en neige
- Sépare les blancs des jaunes.
- Bats les blancs en neige bien ferme.
Astuce : un saladier bien propre et bien sec aide vraiment à obtenir des blancs fermes.
2) Faire fondre le chocolat
- Fais fondre le chocolat au lait dans une petite casserole avec 2 c. à soupe d’eau, sur feu très doux.
Si tu veux une méthode simple pour éviter un chocolat trop chaud ou qui accroche, tu peux t’appuyer sur cette technique pour faire fondre le chocolat.
3) Ajouter les jaunes
- Hors du feu, ajoute les jaunes d’œuf au chocolat fondu.
- Mélange rapidement et soigneusement.
Important : hors du feu, sinon les jaunes risquent de cuire.
4) Incorporer les blancs
- Incorpore doucement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse (sans casser les blancs).
Le geste “soulever” est la clé : c’est lui qui garde la mousse légère.
5) Laisser prendre au frais
- Répartis dans des verrines ou un grand saladier.
- Laisse reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Idées pour servir (sans alourdir)
Cette mousse est délicieuse nature. Mais si tu veux un petit twist, tu peux ajouter des fruits rouges ou un coulis : ce coulis framboise fonctionne super bien avec le chocolat au lait.
Et si tu aimes les desserts au chocolat “rapides et maison”, tu peux aussi faire des orangettes pour un duo chocolat-agrumes très gourmand (et parfait à grignoter avec le café).
Astuces pour une mousse réussie
Ne pas surchauffer le chocolat
Si le chocolat est trop chaud, il peut faire retomber les blancs. Laisse-le tiédir 1 à 2 minutes si besoin avant d’ajouter les blancs.
Plus ferme ou plus aérienne ?
Plus tu laisses au frais longtemps, plus elle se tient. 30 minutes, c’est le minimum ; 2 heures, c’est parfait si tu peux anticiper.
Version encore plus “dessert”
Ajoute un peu de zeste d’orange ou une pincée de fleur de sel au moment du mélange : ça change tout.
Conservation
- Frigo : 24 à 48 h (dans un contenant fermé).
- Meilleur : dans la journée ou le lendemain, quand la texture est bien prise.
FAQ
Je peux utiliser du chocolat au lait classique ?
Oui, mais le chocolat “pâtissier” fond mieux et donne une texture plus régulière.
Pourquoi ajouter de l’eau au chocolat ?
Ça aide à le faire fondre doucement et à obtenir une texture plus souple, sans ajouter de beurre.
Ma mousse est granuleuse, pourquoi ?
Souvent parce que le chocolat a trop chauffé ou que les jaunes ont un peu cuit. Fais fondre à feu très doux et ajoute les jaunes hors du feu.
Pour résumer
Une mousse au chocolat au lait express, légère et gourmande : 2 ingrédients, pas de sucre ajouté, pas de beurre, et une texture aérienne grâce aux blancs en neige.
