Recette de velouté aux champignons
Envie de te réchauffer un soir d’hiver, bien au chaud dans un plaid ? Ce velouté aux champignons se prépare en seulement 30 minutes avec des ingrédients simples. Double les quantités pour en faire un plat unique le soir, comme je le fais moi-même.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Un velouté réconfortant prêt en seulement 30 minutes.
- Des ingrédients simples que tu as sûrement déjà dans ta cuisine.
- Facile à doubler pour en faire un plat unique le soir.
- Une texture onctueuse et un goût de champignon bien présent.
- Pour 4 personnes, idéal pour un dîner en famille.
Infos pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Pour 4 personnes
- Entrée ou plat unique, cuisine française, végétarien
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de lait
- Sel, poivre
- Coriandre ou persil (facultatif)
Matériel
- Une grande casserole
- Un mixeur
La recette
Étape 1 — Prépare les champignons
Lave les champignons et coupe-les en morceaux.
Étape 2 — Prépare les oignons
Pèle les oignons et émince-les grossièrement.
Étape 3 — Fais cuire les oignons
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis mets les oignons à cuire 2 minutes.
Étape 4 — Ajoute les champignons
Ajoute les champignons et laisse encore cuire 3 minutes.
Étape 5 — Ajoute la farine
Ajoute la farine et mélange bien.
Étape 6 — Ajoute le lait
Ajoute le lait et laisse cuire de nouveau 15 minutes à feu doux.
Étape 7 — Mixe
Mixe la préparation, sale, poivre et mélange bien.
Étape 8 — Sers
Sers très chaud, parsemé de coriandre ou de persil si tu le souhaites.
Astuces
- Double les quantités pour en faire un plat unique complet le soir.
- Mixe longuement pour une texture bien lisse et onctueuse.
- Ajoute un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour un velouté encore plus gourmand.
- Le persil ou la coriandre apportent une touche de fraîcheur bienvenue.
Variantes
- Pour un autre velouté réconfortant, mon velouté de courge butternut est parfait pour l’hiver.
- Si tu préfères une saveur plus douce, mon velouté de carottes et panais plaira aussi aux enfants.
- Si tu adores les champignons, ma quiche aux champignons est tout aussi réconfortante.
Conservation
Ce velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffe-le doucement à la casserole en remuant régulièrement.
FAQ
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien à l’avance et se réchauffe facilement à la casserole.
Peut-on remplacer les champignons de Paris ?
Des champignons des bois ou des pleurotes fonctionnent aussi, pour un goût plus prononcé.
Peut-on congeler ce velouté ?
Oui, ce velouté se congèle très bien jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique.
Pour résumer
Champignons de Paris, oignons et lait : ce velouté simple et réconfortant se prépare en 30 minutes montre en main. Parfait pour se réchauffer un soir d’hiver, seul en entrée ou doublé en plat unique.
📚 Cet article fait partie du dossier Soupes et veloutés : recettes réconfortantes.
