Recette végétarienne : Tortilla aux champignons
Envie d’un plat végétarien généreux qui change de l’ordinaire ? Cette tortilla aux champignons s’inspire des tortillas espagnoles, avec une touche gourmande de comté râpé. Un plat réconfortant à partager, parfait avec une salade verte.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Une tortilla végétarienne généreuse et réconfortante.
- Le comté râpé qui apporte du fondant à la préparation.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
- Parfaite avec une salade verte ou une salade d’avocat aux agrumes.
- Pour 4 personnes, idéale pour un repas convivial.
Infos pratiques
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Pour 4 personnes
- Plat principal, cuisine méditerranéenne, végétarien
Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de comté râpé
- Sel, poivre
Matériel
- Une casserole
- Une grande poêle
- Un saladier
La recette
Étape 1 — Cuis les pommes de terre
Lave et pèle les pommes de terre, puis fais-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante.
Étape 2 — Prépare l’ail et les champignons
Pèle l’ail et retire le germe si nécessaire. Lave les champignons et coupe-les en deux.
Étape 3 — Fais cuire les champignons
Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis fais-y cuire les champignons et l’ail 5 minutes sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
Étape 4 — Prépare la purée
Égoutte les pommes de terre, puis écrase-les avec les champignons et l’ail. Sale, poivre et mélange bien.
Étape 5 — Fais dorer la base
Fais chauffer les deux autres cuillères d’huile d’olive dans une grande poêle, verse la purée de pommes de terre et champignons, tasse bien et laisse cuire 5 minutes sur feu moyen.
Étape 6 — Prépare l’appareil aux œufs
Pendant ce temps, bats les œufs avec la crème et le comté râpé. Sale, poivre et bats de nouveau.
Étape 7 — Verse et enfourne
Verse l’appareil aux œufs sur la galette de pommes de terre et champignons, puis laisse cuire encore 15 minutes.
Étape 8 — Retourne et termine la cuisson
Retourne la tortilla ou plie-la en deux, puis laisse encore cuire 10 minutes. Sers aussitôt.
Astuces
- Retourne délicatement la tortilla à l’aide d’une grande assiette pour éviter qu’elle ne se casse.
- Laisse bien égoutter les pommes de terre pour une texture moins humide.
- Ajuste la cuisson selon l’épaisseur de ta poêle : la tortilla doit rester moelleuse à cœur.
- Cette tortilla se déguste aussi bien chaude que tiède, en plat principal ou en pique-nique.
Variantes
- Si tu préfères une version plus traditionnelle, mes patatas bravas restent dans le même esprit espagnol.
- Pour une autre recette à base de pommes de terre, ma galette de pommes de terre est tout aussi réconfortante.
- Si tu adores les champignons, mon gratin de macaronis aux champignons est une autre option gourmande.
Conservation
Cette tortilla se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elle se déguste aussi bien froide que réchauffée à la poêle.
FAQ
Peut-on préparer cette tortilla à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille et se déguste aussi bien froide le lendemain.
Peut-on remplacer le comté ?
De l’emmental ou du gruyère fonctionnent aussi très bien pour cette recette.
Comment retourner la tortilla sans la casser ?
Utilise une grande assiette plate : pose-la sur la poêle, retourne d’un geste ferme, puis fais glisser la tortilla à nouveau dans la poêle.
Pour résumer
Pommes de terre, champignons et comté râpé : cette tortilla végétarienne généreuse se prépare en 1 heure montre en main. Un plat réconfortant à partager, parfait avec une salade verte.
