Recette de purée onctueuse au panais
Envie d’un accompagnement doux et réconfortant pour changer de la purée classique ? Cette purée de panais est plus douce et plus sucrée que la purée de pomme de terre. Elle se marie à merveille avec tous les plats de volaille.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Une purée douce et légèrement sucrée, différente de la purée classique.
- La muscade qui parfume délicatement la préparation.
- Parfaite en accompagnement de plats de volaille.
- Une recette simple avec seulement quelques ingrédients.
- Pour 4 personnes, idéale en accompagnement.
Infos pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Pour 4 personnes
- Accompagnement, cuisine française, végétarien
Ingrédients
- 400 g de panais
- 200 g de pommes de terre
- 1 œuf
- Lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Matériel
- Une grande casserole
- Un mixeur
La recette
Étape 1 — Prépare les légumes
Lave et pèle les pommes de terre et les panais, puis coupe-les en dés.
Étape 2 — Fais cuire les légumes
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis plonges-y les dés de pommes de terre et de panais. Laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
Étape 3 — Égoutte
Égoutte les dés de pommes de terre et de panais.
Étape 4 — Mixe
Mixe les légumes en ajoutant, si nécessaire, un peu de lait pour assouplir la texture.
Étape 5 — Ajoute l’œuf
Ajoute l’œuf à la préparation.
Étape 6 — Assaisonne et mélange
Sale, poivre et râpe un peu de muscade, puis mélange bien jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Sers aussitôt.
Astuces
- Ajoute le lait progressivement pour obtenir la texture qui te convient.
- Ne râpe pas trop de muscade : elle doit rester discrète et ne pas masquer le goût du panais.
- Coupe les dés de légumes de taille égale pour une cuisson homogène.
- Cette purée accompagne parfaitement les escalopes de dinde ou les foies de volaille.
Variantes
- Pour un accompagnement de volaille, mes escalopes de dinde aux champignons se marient parfaitement avec cette purée.
- Mes foies de volaille aux brocolis et champignons sont aussi un excellent accord.
- Pour une autre variante de purée onctueuse, ma purée de céleri rave propose une saveur plus prononcée.
Conservation
Cette purée se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait si besoin.
FAQ
Peut-on préparer cette purée à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien à l’avance et se réchauffe facilement à la casserole.
Peut-on remplacer les pommes de terre ?
Tu peux utiliser uniquement du panais, mais les pommes de terre apportent de la tenue à la texture.
Pourquoi ajouter un œuf à la purée ?
L’œuf apporte du liant et rend la purée encore plus onctueuse.
Pour résumer
Panais, pommes de terre et muscade : cette purée douce et onctueuse se prépare en 30 minutes montre en main. Un accompagnement parfait pour tous tes plats de volaille.
