Muffins groseilles et myrtilles

C’est la saison des petits fruits rouges, et clairement : il faut en profiter. Pour ça, rien de plus simple (et efficace) que des muffins groseilles et myrtilles. Ils sont peu sucrés : avec des fruits bien mûrs, c’est irrésistible sans avoir besoin d’en faire trop.

Résultat : un dessert (ou goûter) sain et gourmand, parfait à emporter, et prêt en une demi-heure environ.

Pourquoi tu vas adorer ces muffins

• Peu sucrés : le miel + les fruits font le job.
• Texture légère : farine + Maïzena = muffins moelleux.
• Rapides : 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson.
• Parfaits en été : quand les fruits rouges sont au top.

Infos pratiques

• Type de plat : dessert / goûter
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 20 min
• Total : 30 min
• Pour : 8 personnes (ou 8 muffins selon la taille des moules)

Ingrédients (pour 8 muffins)

• 25 cl de lait entier
• 3 œufs
• 5 cl d’huile de tournesol
• 150 g de farine
• 150 g de Maïzena
• 12 g de levure chimique
• 50 g de miel
• 100 g de myrtilles
• 100 g de groseilles

Matériel

• Un four
• Un saladier
• Un batteur électrique (ou un fouet)
• Des moules à muffins

Recette : muffins groseilles et myrtilles

1) Préchauffer le four

Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).

2) Préparer les fruits

1. Lave les myrtilles et les groseilles.
2. Sèche-les très soigneusement.

Astuce : des fruits bien secs évitent d’apporter trop d’eau à la pâte et limitent les muffins “trempés” au centre.

3) Préparer la pâte

1. Dans un saladier, mélange au batteur : farine, Maïzena, œufs, lait, huile, levure et miel.

Conseil : commence à vitesse lente, puis accélère quand la farine est incorporée (tu évites le nuage de farine partout).

4) Ajouter les fruits (sans les écraser)

1. Ajoute les groseilles et les myrtilles.
2. Mélange doucement à la cuillère.

On mélange à la main à ce moment-là pour garder de beaux fruits entiers.

5) Cuire

1. Verse la pâte dans des moules à muffins.
2. Enfourne 20 minutes.

Les muffins sont prêts quand ils sont légèrement dorés et qu’une lame de couteau ressort propre.

6) Refroidir et déguster

Laisse refroidir avant de déguster (les muffins finissent de se tenir en refroidissant). Pour une version encore plus “dessert d’été”, tu peux servir avec un coulis : ce coulis framboise fonctionne très bien avec les fruits rouges.

Et si tu es dans une période “petits gâteaux maison”, tu peux aussi varier avec une recette ultra simple comme les pancakes (recette de base) au brunch, ou un dessert frais comme une panna cotta aux cerises quand c’est la saison.

Astuces pour des muffins encore meilleurs

Éviter que les fruits tombent au fond

Tu peux enrober rapidement les fruits dans une cuillère de farine avant de les ajouter (optionnel, mais souvent efficace).

Adapter le sucre

Si tes fruits sont très acides (groseilles pas très mûres), tu peux monter le miel à 60 g. Si tes fruits sont très sucrés, 50 g suffisent largement.

Version “encore plus parfumée”

Une pointe de vanille ou un zeste de citron dans la pâte, et tu changes complètement l’ambiance.

Conservation

• À température ambiante : 1 à 2 jours dans une boîte.
• Frigo : 3 jours (mais pense à les sortir 15 minutes avant).
• Congélation : oui, très bien. Décongélation à température ambiante.

FAQ

Je peux utiliser des fruits surgelés ?

Oui, mais sans les décongeler, et en les ajoutant délicatement. La cuisson peut demander 2 à 3 minutes de plus.

Pourquoi utiliser farine + Maïzena ?

La Maïzena allège la texture et rend les muffins plus moelleux.

Je peux remplacer le miel ?

Oui : sucre, sirop d’érable… mais le miel va particulièrement bien avec les fruits rouges.

Pour résumer

Des muffins d’été simples, moelleux et peu sucrés : groseilles + myrtilles, une pâte rapide, 20 minutes au four… et un goûter parfait.