Recette rapide pour une entrée saine et délicieuse : salade mesclun aux fruits secs et tofu
Cette salade est un vrai concentré de vitamines et d’anti-oxydants : des jeunes pousses, des oléagineux, un peu de fruit sec… et du tofu pour la touche “protéines”. Résultat : une salade de mesclun aux fruits secs et tofu saine, délicieuse, et prête en 10 minutes. Parfait pour se mettre en appétit tout en prenant soin de sa santé.
Et le bonus : elle fonctionne aussi très bien en repas léger du soir si tu ajoutes une tranche de pain ou un petit accompagnement.
Pourquoi tu vas adorer cette salade
- Express : 10 minutes, pas plus.
- Très nourrissante : tofu + oléagineux = ça cale bien.
- Healthy : fibres, bons gras, vitamines… tout est là.
- Déclinable : tu changes les fruits secs, tu changes l’ambiance.
Infos pratiques
- Type de plat : entrée, salade
- Cuisine : française (inspiration)
- Régime : express, sans gluten, sans lactose, sans porc, végétarien (et végan si tofu nature)
- Préparation : 10 min
- Total : 10 min
- Pour : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de mesclun
- 200 g de tofu
- 2 avocats
- 100 g d’amandes
- 100 g de cranberries séchées
- 100 g de noix de macadamia
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- sel, poivre
Matériel
- Une essoreuse à salade (idéalement)
- Un grand saladier
- Une planche + un couteau
- Une cuillère
Recette : salade de mesclun aux fruits secs et tofu
1) Préparer la base
- Lave et essore soigneusement le mesclun.
- Pèle et dénoyaute les avocats, puis coupe-les en dés.
- Coupe le tofu en dés.
Astuce : arrose les dés d’avocat avec un petit filet de citron pour limiter l’oxydation.
2) Préparer la vinaigrette
- Dans un saladier, mélange la moutarde à l’ancienne, les huiles (olive + noix) et le jus de citron.
- Sale, poivre, puis mélange.
La moutarde sert d’émulsifiant : la sauce accroche mieux aux feuilles.
3) Assembler la salade
- Ajoute dans le saladier : le mesclun, les amandes, les noix de macadamia, les cranberries, puis les dés d’avocat et de tofu.
- Mélange délicatement.
4) Servir
Serre tout de suite. En entrée, c’est parfait. En version “repas léger”, tu peux accompagner d’un plat chaud simple : par exemple une poêlée de fleurettes au paprika. Et si tu es dans une période “veggie / tartinades”, un pâté végétal aux châtaignes marche très bien à côté (sur une tartine) pour un dîner sans viande.
Enfin, si tu cherches une autre idée de plat végétarien complet, une polenta aux petits légumes se marie aussi très bien avec une salade fraîche comme celle-ci.
Astuces & variantes
Changer les fruits secs
Noix, noisettes, noix de pécan… prends ce que tu as. L’important, c’est le croquant.
Version plus “protéinée”
Utilise du tofu fumé, ou ajoute des pois chiches. Ça donne plus de caractère et ça cale encore plus.
Version plus fraîche
Ajoute des quartiers de pamplemousse ou quelques dés de pomme : ça marche très bien avec les cranberries.
Conservation
Cette salade est meilleure juste après préparation (surtout pour l’avocat). Si tu dois anticiper, prépare tout séparément et assemble au dernier moment.
FAQ
Je peux remplacer l’huile de noix ?
Oui : huile d’olive uniquement, ou huile de colza. L’huile de noix apporte juste un parfum plus “noisette”.
Je peux faire sans cranberries ?
Oui : raisins secs, abricots secs coupés, ou rien du tout. Les cranberries apportent surtout une note sucrée-acidulée.
Quel tofu choisir ?
Tofu nature pour rester doux, tofu fumé pour plus de goût. Les deux fonctionnent très bien.
Pour résumer
Une entrée express, saine et gourmande : mesclun, avocat, tofu, oléagineux et cranberries, avec une vinaigrette citron-moutarde aux huiles. Prête en 10 minutes, parfaite pour se faire plaisir sans se compliquer la vie.
