Ma recette de gnocchis de betterave à la ricotta
Envie de tester une nouvelle version des gnocchis maison ? Ces gnocchis de betterave à la ricotta se préparent en 45 minutes montre en main, pour 25 minutes de cuisson. Une recette testée et validée par toute la famille !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Des gnocchis maison originaux et colorés grâce à la betterave.
- Une sauce onctueuse à la ricotta et à la ciboulette.
- Une recette végétarienne testée et approuvée en famille.
- Un plat convivial à préparer avec les enfants.
- Pour 4 personnes, cuisine française, végétarien.
Infos pratiques
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Pour 4 personnes
- Plat principal, cuisine française, sans porc, végétarien
Ingrédients
- 400 g de betterave
- 200 g de pomme de terre
- 300 g de farine
- 200 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
Matériel
- Une casserole
- Un mixeur
La recette
Étape 1 — Prépare les légumes
Lave et pèle les betteraves et les pommes de terre, puis coupe-les en dés.
Étape 2 — Fais cuire les légumes
Mets les dés de betterave et de pomme de terre dans une grande casserole d’eau. Porte à ébullition et laisse cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Étape 3 — Prépare la purée
Égoutte bien les dés de betterave et de pomme de terre, puis mixe-les jusqu’à obtenir une purée fine.
Étape 4 — Forme la pâte
Ajoute la farine, sale, poivre et mélange bien.
Étape 5 — Façonne les gnocchis
Forme des boudins de pâte, puis coupe-les pour former les gnocchis.
Étape 6 — Fais cuire les gnocchis
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis fais-y cuire les gnocchis environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Étape 7 — Prépare la sauce
Égoutte les gnocchis. Dans un bol, bats la ricotta avec du sel, du poivre et la ciboulette.
Étape 8 — Assemble et sers
Verse le mélange à la ricotta sur les gnocchis de betterave, mélange bien et sers immédiatement.
Astuces
- Égoutte bien les légumes avant de les mixer pour éviter une pâte trop humide.
- Ajuste la quantité de farine selon la texture de ta purée pour une pâte facile à travailler.
- Farine légèrement ton plan de travail pour façonner les gnocchis sans qu’ils collent.
- Sers ces gnocchis dès la sortie de l’eau pour profiter de leur texture moelleuse.
Variantes
- Pour une autre recette de gnocchis maison, ma recette de base de gnocchis de pommes de terre est un bon point de départ.
- Si tu aimes la ricotta, mes cannellonis à la ricotta sont une autre recette végétarienne gourmande.
- Pour une autre idée à base de betterave, mes galettes aux betteraves et aux champignons sont une autre option à essayer.
Conservation
Ces gnocchis se conservent 1 jour au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Réchauffe-les doucement à la poêle avant de servir.
FAQ
Peut-on préparer ces gnocchis à l’avance ?
Oui, tu peux les façonner à l’avance et les faire cuire juste avant de servir.
Peut-on congeler ces gnocchis ?
Oui, congèle-les crus sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Un fromage frais type Saint-Môret ou une faisselle égouttée fonctionnent aussi très bien pour cette recette.
Pour résumer
Betterave, pomme de terre, ricotta et ciboulette : ces gnocchis se préparent en 45 minutes montre en main, pour 25 minutes de cuisson. Une recette originale et gourmande, testée et approuvée en famille.
📚 Cet article fait partie du dossier Riz, pâtes et féculents.
