Spécial fêtes de fin d’année : 30 idées de recettes classiques ou originales

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, et avec elles l’éternelle question : mais qu’est-ce qu’on va bien pouvoir manger ? Il reste toujours difficile de faire plaisir à tout le monde. En panne d’inspiration pour tes repas de fête ? Voici 30 idées de recettes pour te régaler, et pourquoi pas surprendre tes invités !

Les entrées

Repas de fête oblige, on ne fait pas l’impasse sur la traditionnelle structure de repas à la française : entrée, plat, fromage, dessert. Voici 5 idées de recettes d’entrées.

• La terrine de foie gras au cognac : un grand classique, à préparer soi-même avec un foie frais de préférence.
• Le ceviche de Saint-Jacques exotique : une entrée froide facile et rapide, aux couleurs du soleil, à présenter en verrines.
• La terrine de saumon fumé aux poireaux : de l’original avec des produits classiques, entre saumon fumé, fromage frais et poireaux.
• Le pâté végétal aux châtaignes : la preuve qu’on peut se passer de viande sans se passer de pâté.
• Les verrines de betterave au fromage frais : fraîches, légères et pleines de couleurs pour ouvrir l’appétit.

Les plats

Une dinde ? Un rôti de bœuf ? Ou bien un petit plat plus original ? Voici 15 idées de recettes pour ton plat principal : du poisson à la volaille, en passant par la viande, sans oublier de délicieux plats végétariens.

• Les cocottes de boudin blanc au quinoa et aux poires : une recette originale et saine pour se régaler sans réfléchir au régime d’après-fêtes.
• Le filet mignon et sa tapenade en croûte : une recette raffinée qui ne monopolise pourtant pas longtemps la cuisine.
• Le rôti de bœuf avec ses légumes confits : un grand classique des repas de fête, facilement adaptable aux légumes de saison.
• Le filet mignon au cidre : une recette facile, un pur délice pour les papilles comme pour les yeux.
• Les cuisses de poulet à l’orange : un repas festif et délicieux, même pour les petits budgets.
• Le parmentier de canard confit : un hachis Parmentier version festive, bien loin du cliché « cheap ».
• La pintade aux légumes d’hiver : une volaille plus petite mais plus goûteuse que la dinde, parfaite en petit comité.
• Le tajine de lapin aux pruneaux : une recette facile et originale, encore meilleure préparée 1 à 2 jours à l’avance.
• La paupiette de sole aux crevettes : simple et raffinée, pour un plat léger et sain qui ravira tout le monde.
• Les pavés de saumon et leur sauce framboise-kiwi : une recette facile et originale, pour un plat acidulé absolument exquis.
• Les goujonnettes de sole aux agrumes : une recette facile et rapide, au bon goût d’agrumes qui rappelle l’esprit de Noël.
• Le crumble forestier : châtaignes et champignons pour un plat végétarien de fête à la texture croustillante et fondante.
• Les gnocchis de betterave à la ricotta : un atelier cuisine sympa à faire en famille, et qui se congèle très bien.
• La courge butternut farcie au panais : de délicieux légumes de saison, joliment présentés dans une courge butternut.
• Le couscous de légumes : la version végétarienne du tajine, simple et délicieuse.

Les accompagnements

Pour accompagner les plats de viande, volaille ou poisson, voici 5 idées de recettes qui changeront des traditionnels haricots verts et pommes dauphines.

• La purée de patate douce à l’huile de coco : douce et onctueuse, avec une jolie couleur orange pour de belles assiettes.
• La julienne de carotte et panais à l’orange : de jolies couleurs et un goût doux, sucré et acidulé.
• La courge rôtie à l’ail : un accompagnement léger et raffiné pour redécouvrir la courge butternut.
• La purée onctueuse de panais : parfaite lors des repas copieux, se marie avec viandes, volailles ou poissons.
• La poêlée de carottes et champignons flambée au whisky : de quoi relever subtilement un plat plus classique.

Les desserts

Incontournable bûche de Noël, ou dessert plus original ? Voici 5 idées de recettes de dessert.

• Les minis-babas au rhum : en portions individuelles, un dessert aussi joli que léger et gourmand.
• La bûche végétale au chocolat : sans lait ni œufs, un dessert végan gourmand et festif.
• Les crèmes brûlées renversées : glacées et caramélisées, un chaud-froid irrésistible pour finir le repas en beauté.
• Les soufflés choco-café : plus faciles à réussir qu’il n’y paraît, à préparer à l’avance et cuire au dernier moment.
• Le pain d’épices : difficile de parler de Noël sans lui, à prévoir de faire la veille.

De l’entrée au dessert, voilà de quoi composer un menu de fête à la fois classique et original, pour régaler tous tes convives.