Recette gourmande : Le Gâteau chocolat et vanille
Envie d’un gâteau gourmand mais pas bourratif pour un anniversaire ? Ce gâteau chocolat et vanille se prépare en 1h15 montre en main, pour 20 minutes de cuisson et 1h de repos. Deux génoises, une mousse au chocolat noir, une chantilly à la vanille et une ganache : un résultat léger et gourmand, avec seulement 100 g de sucre en poudre !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Un gâteau d’anniversaire spectaculaire, léger malgré ses quatre étages.
- Seulement 100 g de sucre en poudre pour tout le gâteau.
- Un mariage vanille et chocolat noir irrésistible.
- Parfait pour impressionner sans être compliqué.
- Pour 6 personnes, cuisine française, végétarien.
Infos pratiques
- Préparation : 1h15
- Cuisson : 20 minutes
- Repos : 1 heure
- Pour 6 personnes
- Dessert, cuisine française, végétarien
Ingrédients
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 9 œufs
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 40 g de cacao en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- Beurre doux
Matériel
- Un four
- Un batteur électrique
- Un moule à bord amovible
La recette
Étape 1 — Prépare la vanille et la crème
Préchauffe le four à 210°C (thermostat 7). Mets un saladier au congélateur. Fends la gousse de vanille en deux et gratte les graines. Mets la moitié des graines avec la gousse et 30 cl de crème liquide dans une casserole, porte à ébullition, puis laisse refroidir.
Étape 2 — Prépare la génoise à la vanille
Sépare 3 œufs en blancs et jaunes. Monte les blancs en neige bien ferme. Bats les jaunes avec 3 cuillères à soupe d’eau, la moitié du sucre et les graines de vanille restantes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 3 — Cuis la génoise à la vanille
Ajoute progressivement 120 g de farine et 1 cuillère à café de levure en continuant de battre, puis incorpore les blancs en neige à la spatule. Beurre un moule à bord amovible, étale la pâte et enfourne 10 minutes.
Étape 4 — Prépare et cuis la génoise au chocolat
Place la crème refroidie au réfrigérateur. Prépare la génoise au chocolat de la même façon avec les 3 œufs suivants, 80 g de farine, 1 cuillère à café de levure et le cacao. Démoule la génoise vanille, nettoie et rebeurre le moule, étale la pâte au cacao et enfourne 10 minutes.
Étape 5 — Prépare la ganache et la chantilly
Fais fondre 50 g de chocolat noir, ajoute 10 cl de crème liquide en battant vigoureusement et réserve au frais. Retire les gousses de vanille de la crème refroidie et bats-la avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme, réserve au frais.
Étape 6 — Prépare la mousse au chocolat
Sépare les 3 derniers œufs. Monte les blancs en neige. Fais fondre le reste de chocolat noir, incorpore les jaunes un à un en battant, puis incorpore les blancs en neige à la spatule.
Étape 7 — Monte le gâteau
Place la génoise vanille dans le fond du moule, étale la ganache puis la chantilly. Recouvre avec la génoise chocolat et finis avec la mousse au chocolat. Lisse le dessus et laisse reposer au frais au moins 1 heure.
Étape 8 — Démoule et sers
Démoule juste avant de servir.
Astuces
- Prépare bien tous les éléments au frais entre chaque étape pour faciliter le montage.
- Utilise un chocolat noir pâtissier de bonne qualité pour un meilleur résultat.
- Laisse le gâteau reposer au moins 1 heure, il se démoule plus facilement bien froid.
- Prépare ce gâteau la veille, il n’en sera que meilleur.
Variantes
- Pour un autre gâteau au chocolat plus rapide, mon gâteau fondant au chocolat est une autre idée gourmande.
- Si tu aimes les génoises légères, ma génoise glaçage choco-café est une autre recette à essayer.
- Pour un autre dessert au chocolat léger, mes soufflés choco-café sont une autre option gourmande.
Conservation
Ce gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien filmé. Démoule-le juste avant de servir pour un résultat impeccable.
FAQ
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé : prépare-le la veille et garde-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Peut-on remplacer la gousse de vanille ?
De l’extrait de vanille liquide fonctionne aussi très bien, à raison d’une cuillère à café.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Ce n’est pas recommandé, la texture de la mousse et de la chantilly seraient altérées à la décongélation.
Pour résumer
Deux génoises, une mousse au chocolat, une chantilly à la vanille et une ganache : ce gâteau se prépare en 1h15 montre en main, pour 20 minutes de cuisson et 1h de repos. Un dessert léger et gourmand, parfait pour un anniversaire.
