Recette facile : Soufflé aux champignons
Envie d’une idée de recette légère et délicieuse pour accompagner tes plats de viande ou de volaille ? Ce soufflé aux champignons se prépare en 15 minutes montre en main, pour 40 minutes de cuisson. Une recette facile qui plaît à tous les coups !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Un soufflé léger et gonflé, du bel effet à table.
- Les champignons de Paris qui apportent du fondant.
- Parfait pour accompagner une viande ou une volaille.
- Une recette facile qui plaît à tous les coups.
- Pour 4 personnes, cuisine française, végétarien.
Infos pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Pour 4 personnes
- Accompagnement, cuisine française, végétarien
Ingrédients
- 50 g de beurre salé
- 25 cl de lait entier
- 3 blancs d’œuf
- 50 g de farine
- 500 g de champignons de Paris
- Sel, poivre
Matériel
- Une casserole
- Un four
- Un moule à soufflé ou des ramequins hauts
La recette
Étape 1 — Prépare les champignons
Lave et émince les champignons.
Étape 2 — Fais cuire les champignons
Fais fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Quand il commence à mousser, ajoute les champignons et laisse cuire 5 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
Étape 3 — Prépare la base
Ajoute la farine et mélange. Verse le lait, sale, poivre et mixe finement.
Étape 4 — Laisse épaissir
Laisse épaissir sur feu doux pendant 5 minutes.
Étape 5 — Préchauffe le four
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6 — Monte les blancs en neige
Bats les blancs d’œufs en neige.
Étape 7 — Incorpore les blancs
Incorpore doucement les blancs en neige à la préparation aux champignons, à l’aide d’une spatule.
Étape 8 — Enfourne et sers
Beurre un moule à soufflé ou des ramequins hauts, verse la préparation et enfourne 30 minutes. Sers dès la sortie du four afin de ne pas laisser le temps au soufflé de retomber.
Astuces
- Ne cuis pas trop les champignons pour garder du fondant dans le soufflé.
- Incorpore les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser.
- Beurre bien le moule pour que le soufflé monte régulièrement.
- Sers ce soufflé immédiatement, il retombe vite en refroidissant.
Variantes
- Pour une autre entrée chaude en soufflé, mes soufflés au roquefort sont une autre idée gourmande.
- Si tu aimes les soufflés sucrés, mes soufflés choco-café sont une autre recette à essayer.
- Pour un autre plat à base de champignons, mon risotto aux foies de volaille est une autre option savoureuse.
Conservation
Ce soufflé se déguste immédiatement à la sortie du four, il ne se conserve pas bien une fois retombé.
FAQ
Peut-on préparer ce soufflé à l’avance ?
Tu peux préparer la base aux champignons à l’avance, mais monte les blancs et enfourne juste avant de servir.
Pourquoi mon soufflé retombe-t-il ?
C’est normal, un soufflé retombe rapidement en refroidissant : sers-le dès la sortie du four.
Peut-on remplacer les champignons de Paris ?
Des champignons de saison comme les girolles ou les cèpes fonctionnent aussi très bien pour cette recette.
Pour résumer
Champignons, beurre, lait et blancs d’œufs : ce soufflé se prépare en 15 minutes montre en main, pour 40 minutes de cuisson. Une recette légère et délicieuse, parfaite pour accompagner tes plats de viande.
📚 Cet article fait partie du dossier Légumes et recettes végétariennes.
