Purée Boulgour et Topinambour
Tu cherches une nouvelle purée à faire découvrir à bébé ? Cette purée boulgour et topinambour est parfaite pour varier les textures et les goûts dès que bébé commence à accepter les petits morceaux. Le topinambour apporte une douceur légèrement sucrée, tandis que le boulgour donne du corps et de la texture à la préparation.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
Cette purée est idéale pour habituer bébé à des textures un peu plus épaisses tout en lui faisant découvrir un légume original et peu utilisé en cuisine familiale. Elle se prépare en une seule casserole, se congèle très bien en portions, et permet de varier les menus des purées classiques comme la purée de carotte.
Infos pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Pour 1 portion de 210 g
Ingrédients
- 140 g de topinambour
- 30 g de boulgour
- 10 g de beurre
Matériel
- Une casserole
- Une poêle
- Un mixeur plongeant
La recette
1. Cuire le topinambour
Lave le topinambour puis fais-le cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
2. Peler et découper
Égoutte le topinambour, pèle-le, puis coupe-le en tout petits dés.
3. Faire fondre le beurre
Fais fondre le beurre dans une poêle sur feu doux.
4. Ajouter le boulgour et le topinambour
Ajoute le boulgour et les dés de topinambour dans la poêle, puis mélange bien pour enrober le tout de beurre.
5. Cuire avec de l’eau
Verse un verre d’eau et laisse cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Ajoute un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
6. Mixer
Mixe jusqu’à obtenir la consistance désirée selon l’âge de bébé.
7. Vérifier la température
Laisse tiédir et vérifie toujours la température avant de servir à bébé.
Astuces
Si bébé n’est pas encore habitué aux morceaux, mixe la purée plus longtemps pour obtenir une texture bien lisse. Tu peux aussi ajuster la quantité d’eau en fin de cuisson pour rendre la purée plus ou moins épaisse.
Variantes
Pour varier les plaisirs, tu peux remplacer le topinambour par du poireau, comme dans cette purée boulgour et poireaux. Le céleri rave se marie aussi très bien avec le boulgour, un peu à la manière de cette purée de patate douce et céleri rave.
Conservation
Cette purée se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle très bien en portions individuelles jusqu’à 1 mois : pense simplement à la décongeler au réfrigérateur puis à bien la réchauffer avant de servir.
FAQ
À partir de quel âge peut-on donner du topinambour à bébé ?
Le topinambour peut généralement être introduit dès la diversification alimentaire, autour de 6 mois, en purée bien cuite.
Le boulgour peut-il remplacer le riz dans les purées pour bébé ?
Oui, le boulgour apporte une texture différente et un peu plus de fibres que le riz, à condition de bien le cuire.
Peut-on préparer cette purée à l’avance en grande quantité ?
Oui, c’est même conseillé : prépare une grande quantité et congèle-la en portions individuelles pour gagner du temps.
Pour résumer
Cette purée boulgour et topinambour est une recette simple et rapide pour varier les repas de bébé. Facile à adapter en texture selon l’âge, elle se prépare en une seule poêle et se congèle parfaitement pour les jours pressés.
