Recette express : Soupe glacée au concombre
Envie d’une entrée fraîche et rapide pour l’été ? Cette soupe glacée au concombre se prépare en seulement 5 minutes, sans cuisson. Une entrée légère et désaltérante, parfaite avant un barbecue !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Une soupe glacée fraîche et désaltérante.
- Le concombre, la menthe et le persil qui apportent une belle fraîcheur.
- Prête en seulement 5 minutes, sans cuisson.
- Parfaite en entrée légère avant un barbecue.
- Pour 2 personnes, cuisine végétarienne.
Infos pratiques
- Préparation : 5 minutes
- Pour 2 personnes
- Entrée, cuisine française, végétarien
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 yaourt nature
- 2 branches de menthe
- 4 branches de persil
- Sel, poivre
Matériel
- Un mixeur
- Une passoire à grille fine
La recette
Étape 1 — Prépare le concombre
Lave et pèle le concombre, puis coupe-le en tronçons.
Étape 2 — Prépare les herbes
Lave et effeuille la menthe et le persil, puis sèche-les dans du papier absorbant.
Étape 3 — Mixe la soupe
Mixe les tronçons de concombre avec le yaourt nature, la menthe et le persil.
Étape 4 — Filtre la soupe
Filtre la préparation à travers une passoire à grille fine.
Étape 5 — Assaisonne
Sale et poivre la soupe.
Étape 6 — Réserve au frais
Réserve au réfrigérateur en attendant de servir bien frais.
Astuces
- Filtre bien la soupe pour obtenir une texture lisse et veloutée.
- Sers cette soupe très fraîche, voire avec un glaçon.
- Choisis un concombre bien ferme pour plus de fraîcheur.
- Ajuste la quantité de menthe selon ton goût.
Variantes
- Pour une autre entrée d’été fraîche, ma gaspacho tomates, fraises et framboises est tout aussi rapide à préparer.
- Si tu cherches une salade fraîcheur pour accompagner tes grillades, ma salade fraîcheur rose et verte est une autre idée légère.
- Pour un repas healthy et complet, mon idée de repas végétarien à la salade de pois chiches au curry se marie très bien avec cette soupe en entrée.
Conservation
Cette soupe glacée se conserve 1 jour au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Mélange-la bien avant de servir si elle s’est un peu séparée.
FAQ
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, prépare-la quelques heures à l’avance et conserve-la au réfrigérateur jusqu’au service.
Peut-on remplacer le yaourt nature ?
Un yaourt végétal fonctionne aussi très bien pour une version sans lactose.
Peut-on remplacer le persil ?
De l’aneth ou de la coriandre fraîche apportent aussi une belle fraîcheur à cette soupe.
Pour résumer
Concombre, yaourt nature, menthe et persil : cette soupe glacée fraîche et désaltérante se prépare en 5 minutes montre en main. Une entrée légère parfaite pour l’été.
