Recette rapide : cordons bleus au veau maison
Envie de retrouver le goût du cordon bleu de ton enfance, en version maison ? Ces cordons bleus au veau sont bien meilleurs que ceux du commerce. Accompagnés de choux de Bruxelles ou d’une purée maison, c’est une petite régression qui fait du bien.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Des cordons bleus maison bien meilleurs que ceux du commerce.
- Le comté fondant qui s’échappe à chaque bouchée.
- Une recette rapide, cuite entièrement au four.
- Parfaite pour retrouver un classique de l’enfance, version faite maison.
- Pour 2 personnes, prête en 30 minutes montre en main.
Infos pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Pour 2 personnes
- Plat principal, cuisine française
Ingrédients
- 2 escalopes de veau
- 2 tranches de jambon blanc
- 50 g de comté
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 4 cuillères à soupe de chapelure
Matériel
- Un four
- Une planche à découper
- Des cure-dents
- Un plat allant au four
- Un pinceau de cuisine
La recette
Étape 1 — Préchauffe le four
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 — Prépare les escalopes
Étale les escalopes de veau sur une planche à découper, puis recouvre chacune d’une tranche de jambon blanc.
Étape 3 — Ajoute le comté
Coupe le comté en bâtonnets et répartis-les sur les deux escalopes.
Étape 4 — Referme les cordons bleus
Replie le tout et fais tenir avec des cure-dents.
Étape 5 — Prépare pour la cuisson
Dépose les cordons bleus dans un plat allant au four, huile-les à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis parsème-les de 2 cuillères à soupe de chapelure.
Étape 6 — Enfourne une première fois
Enfourne 10 minutes.
Étape 7 — Retourne et enfourne à nouveau
Retourne les cordons bleus, huile-les de nouveau et parsème le reste de chapelure. Enfourne de nouveau 10 minutes.
Étape 8 — Sers
Sers bien chaud, dès la sortie du four.
Astuces
- Retire bien les cure-dents avant de servir.
- Utilise un comté bien affiné pour un goût plus prononcé.
- Huile généreusement la chapelure pour qu’elle dore bien au four.
- Sers ces cordons bleus dès la sortie du four pour profiter du comté fondant.
Variantes
- Pour accompagner ces cordons bleus, mes choux de Bruxelles aux lardons à la crème sont un excellent choix.
- Ma galette de pommes de terre fonctionne aussi très bien en accompagnement.
- Pour une purée plus originale, ma purée onctueuse au panais se marie très bien avec ce plat.
Conservation
Ces cordons bleus se conservent 1 jour au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffe-les au four pour retrouver leur croustillant.
FAQ
Peut-on préparer ces cordons bleus à l’avance ?
Tu peux les assembler à l’avance et les enfourner juste avant de servir.
Peut-on remplacer le comté ?
De l’emmental ou du gruyère fonctionnent aussi très bien pour cette recette.
Pourquoi utiliser des cure-dents ?
Ils permettent de bien refermer les cordons bleus et d’éviter que le comté ne s’échappe pendant la cuisson.
Pour résumer
Veau, jambon et comté fondant, le tout cuit au four : ces cordons bleus maison se préparent en 30 minutes montre en main. Un classique de l’enfance en version faite maison, bien meilleur que ceux du commerce.
