Recette rapide pour le soir : Brandade de colin au paprika
Un soir de semaine où tu n’as pas trop envie de cuisiner, mais que tu veux quand même un repas sain et réconfortant ? Cette brandade de colin au paprika est prête en 30 minutes, avec une texture fondante et une pointe de paprika fumé qui relève joliment le tout. Accompagnée d’une petite salade verte, c’est le dîner parfait pour se remettre d’une longue journée.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Une brandade healthy, à base de pommes de terre et de poisson, sans excès de matière grasse.
- Le paprika qui apporte du caractère à un plat familial classique.
- Prête en 30 minutes, parfaite pour les soirs de semaine chargés.
- Gratinée en ramequins individuels, pour une présentation soignée sans effort.
- Un plat complet qui se suffit à lui-même avec une salade verte.
Infos pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Pour 2 personnes
- Plat, cuisine française, sans porc
Ingrédients
- 2 pommes de terre
- 2 filets de colin
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de paprika
- Lait
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel, poivre
Matériel
- Une casserole
- Un mixeur
- Des ramequins individuels
- Un four avec fonction grill
La recette
Étape 1 — Prépare les pommes de terre
Lave et pèle les pommes de terre, puis coupe-les en morceaux.
Étape 2 — Cuis les pommes de terre
Porte une casserole d’eau salée à ébullition et fais-y cuire les pommes de terre à feu moyen pendant 10 minutes.
Étape 3 — Ajoute le colin
Ajoute les filets de colin dans la casserole et poursuis la cuisson 5 minutes.
Étape 4 — Égoutte et mixe
Égoutte les pommes de terre et le colin, puis mixe-les ensemble.
Étape 5 — Assaisonne
Ajoute l’huile, le jus du demi-citron et le paprika. Sale, poivre et mixe à nouveau.
Étape 6 — Ajuste la texture
Ajoute un peu de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée, ni trop liquide ni trop compacte.
Étape 7 — Répartis et gratine
Verse la préparation dans des ramequins individuels, saupoudre de chapelure et passe 5 minutes sous le grill du four, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Étape 8 — Sers
Sers aussitôt, avec une petite salade verte.
Astuces
- Ne saute pas l’étape du lait : c’est elle qui te permet d’ajuster la texture exactement comme tu l’aimes, plus ou moins onctueuse.
- Surveille bien le passage sous le grill : la chapelure dore très vite, ne t’éloigne pas du four.
- Pour un goût plus fumé, remplace le paprika doux par du paprika fumé.
- Cette brandade se prépare aussi très bien à l’avance : garde-la au frais et enfourne-la juste avant de servir.
Variantes
- Envie d’un autre poisson en papillote plutôt qu’en brandade ? Mes papillotes de cabillaud à l’origan et au citron jouent sur les mêmes agrumes.
- Pour un plat de poisson plus rapide encore, mes goujonnettes de sole aux agrumes se préparent en un temps record.
- Si tu aimes les pommes de terre travaillées autrement, ma galette de pommes de terre est une valeur sûre en accompagnement.
Conservation
Cette brandade se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffe-la au four plutôt qu’au micro-ondes pour qu’elle retrouve son croustillant en surface.
FAQ
Peut-on préparer cette brandade à l’avance ?
Oui, prépare la préparation jusqu’à l’étape du lait et garde-la au frais. Répartis en ramequins, saupoudre de chapelure et enfourne juste avant de servir.
Peut-on remplacer le colin par un autre poisson ?
Oui, le cabillaud ou le lieu noir fonctionnent tout aussi bien, avec un résultat très proche.
Que servir avec cette brandade à part la salade verte ?
Des légumes vapeur ou une simple tranche de pain grillé complètent très bien ce plat déjà généreux.
Pour résumer
Pommes de terre et colin mixés, relevés au paprika et gratinés sous le grill : cette brandade healthy et rapide est le repas parfait pour un soir de semaine. Simple, réconfortante, et prête en 30 minutes montre en main.
