Recette de salade de fenouil au poulet
Envie d’une salade complète et fraîche pour finir une chaude journée d’été ? Cette salade de fenouil au poulet se prépare en 40 minutes montre en main. Un repas complet et savoureux, même quand la chaleur coupe l’appétit !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Un plat complet entre salade fraîche et poulet mariné.
- La vinaigrette aux noix de cajou qui apporte du crémeux.
- Le paprika qui relève délicatement le poulet.
- Facile à préparer en 40 minutes montre en main.
- Pour 4 personnes, idéale pour un dîner d’été.
Infos pratiques
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Pour 4 personnes
- Plat principal, cuisine française, sans gluten
Ingrédients
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 200 g de riz basmati
- 200 g de noix de cajou
- 2 gousses d’ail
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 400 g de fenouil
- 4 blancs de poulet
Matériel
- Une casserole
- Une poêle
- Un mixeur
- Un grand saladier
La recette
Étape 1 — Cuis le riz
Rince le riz et fais-le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Étape 2 — Prépare les légumes
Lave le fenouil, les poivrons et les courgettes. Coupe le fenouil et les poivrons en lamelles, et la courgette en fines rondelles.
Étape 3 — Prépare l’ail et le poulet
Pèle et dégerme l’ail, puis écrase-le. Émince les blancs de poulet.
Étape 4 — Fais dorer le poulet
Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif, puis fais-y dorer le poulet émincé pendant 2 minutes.
Étape 5 — Termine la cuisson du poulet
Baisse à feu moyen, ajoute l’ail écrasé, le paprika, du sel et du poivre. Mélange et laisse cuire à couvert pendant 8 minutes.
Étape 6 — Prépare la vinaigrette
Mixe 100 g de noix de cajou avec l’huile restante et le vinaigre de cidre.
Étape 7 — Assemble la salade
Dans un saladier, mélange le fenouil, le poivron, les courgettes, le poulet cuit et le reste des noix de cajou.
Étape 8 — Sers
Sers la salade avec la vinaigrette aux noix de cajou.
Astuces
- Émince le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Mixe la vinaigrette juste avant de servir pour qu’elle reste bien onctueuse.
- Choisis un fenouil bien ferme pour plus de croquant dans la salade.
- Ajuste la quantité de paprika selon ton goût.
Variantes
- Pour un autre plat au poivron, mon émincé de bœuf aux poivrons propose une autre association savoureuse.
- Pour une autre salade fraîcheur, ma grande salade de printemps est tout aussi légère.
- Si tu aimes les salades complètes, ma salade d’automne au quinoa, raisin et jambon cru est une autre option gourmande.
Conservation
Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Conserve la vinaigrette à part si tu la prépares à l’avance.
FAQ
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, prépare les éléments à l’avance et assemble-les avec la vinaigrette juste avant de servir.
Peut-on remplacer les noix de cajou ?
Des amandes ou des noisettes fonctionnent aussi très bien pour la vinaigrette et le croquant.
Peut-on servir cette salade froide ?
Oui, elle est délicieuse aussi bien tiède que froide, parfaite à emporter en pique-nique.
Pour résumer
Poulet mariné au paprika, fenouil croquant et vinaigrette aux noix de cajou : cette salade complète se prépare en 40 minutes montre en main. Un repas d’été frais et savoureux.
