Recette de poêlée de fleurettes au paprika
Pour profiter encore un peu des légumes d’hiver, voici une poêlée de fleurettes au paprika : brocoli, chou-fleur et pommes de terre, le tout bien relevé avec une touche de paprika. C’est savoureux, sain, et surtout très pratique quand tu veux un accompagnement simple qui change des légumes vapeur.
Je l’ai servie avec des cordons bleus au veau, mais elle fonctionne aussi très bien avec une viande blanche, du poisson, ou même un plat végétarien (par exemple une polenta crémeuse). Et comme tout se fait à la poêle, c’est un accompagnement parfait pour les soirs de semaine.
Pourquoi cette poêlée est une super idée
- Rapide : prête en un peu plus de 30 minutes, préparation comprise.
- Équilibrée : légumes + féculent (pommes de terre) dans la même poêle.
- Goût au rendez-vous : le paprika apporte tout de suite du caractère.
- Très polyvalente : ça accompagne aussi bien viandes, poissons, que plats veggie.
Infos pratiques
- Type de plat : accompagnement
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 17 min
- Total : 32 min
- Pour : 2 personnes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 100 g d’oignon
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de brocoli
- 200 g de chou-fleur
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de paprika
- sel, poivre
Matériel
- Une grande poêle (ou sauteuse)
- Une planche + un couteau
- Une cuillère en bois
Recette : poêlée de fleurettes au paprika
1) Préparer les ingrédients
- Pèle et émince l’oignon.
- Lave et pèle les pommes de terre, puis coupe-les en dés.
- Lave le brocoli et le chou-fleur, puis détaille-les en fleurettes.
Astuce : coupe les dés de pommes de terre pas trop gros, ça réduit la cuisson et ça évite qu’ils soient encore fermes à la fin.
2) Faire revenir l’oignon
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
- Ajoute l’oignon et fais-le cuire 2 minutes, juste le temps qu’il devienne translucide.
3) Cuire les pommes de terre
- Ajoute les dés de pommes de terre.
- Laisse cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Si ça accroche, ajoute un petit filet d’eau : l’idée, c’est de cuire doucement et de dorer légèrement.
4) Ajouter les fleurettes et assaisonner
- Ajoute le brocoli et le chou-fleur.
- Sale, poivre, puis saupoudre de paprika.
- Mélange bien pour enrober les légumes.
- Verse 2 c. à soupe d’eau et laisse cuire encore 5 minutes.
Les fleurettes doivent être tendres mais garder un petit croquant.
5) Servir
Serre immédiatement. Cette poêlée est parfaite avec une viande blanche (par exemple un poulet façon grand-mère) ou avec un plat sucré-salé si tu veux varier (comme un poulet à la mangue et aux pêches). Et pour une option végétarienne “assiette complète”, elle se marie très bien avec une polenta aux petits légumes.
Astuces pour une poêlée encore meilleure
Quel paprika choisir ?
Un paprika doux fonctionne très bien. Si tu as du paprika fumé, tu peux en mettre la moitié : ça donne un goût “barbecue” super agréable (sans masquer les légumes).
Gagner du temps
Tu peux précuire les pommes de terre 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante, puis terminer à la poêle : ça réduit la cuisson et c’est encore plus facile à dorer.
Plus de gourmandise (option)
Une noisette de beurre en fin de cuisson, ou une cuillère de crème (même végétale) transforme cette poêlée en accompagnement très “comfort”.
Variantes faciles
- Version plus épicée : ajoute une pointe de piment ou de cayenne avec le paprika.
- Version plus herbes : ajoute du thym ou de l’origan en fin de cuisson.
- Version plus “protéinée” : ajoute des pois chiches rôtis au moment de servir.
Conservation
- Frigo : 2 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : à la poêle à feu doux avec un petit filet d’eau.
FAQ
Je peux utiliser des fleurettes surgelées ?
Oui. Fais-les décongeler au préalable ou prolonge légèrement la cuisson, et évite d’ajouter trop d’eau d’un coup.
Comment éviter que les pommes de terre restent dures ?
Coupe-les en petits dés, et n’hésite pas à couvrir 2 à 3 minutes si besoin (ou à les précuire rapidement).
Ça peut faire un plat complet ?
Oui : ajoute un œuf (au plat ou mollet) ou une poignée de pois chiches, et tu as un repas veggie complet.
Pour résumer
Un accompagnement simple, sain et plein de goût : pommes de terre, brocoli et chou-fleur, relevés au paprika. Parfait pour les soirs de semaine et facile à associer avec une viande, un poisson ou une assiette végétarienne.
