Recette de Parmentier de patates douces
Voilà : une recette facile, économique et parfaite quand tu veux un plat d’hiver qui réchauffe.
Ici, on remplace la purée classique par une purée de patates douces : plus douce, plus parfumée, et hyper réconfortante. Le tout avec une farce simple (chair à saucisses + oignons) relevée d’un trait de citron vert qui équilibre vraiment le plat.
Pourquoi tu vas adorer ce parmentier
- Ultra réconfortant : purée de patates douces + gratin au four = combo d’hiver.
- Facile : peu d’étapes, pas de technique compliquée.
- Économique : des ingrédients simples et nourrissants.
- Sans gluten / sans lactose (selon les ingrédients choisis).
Infos pratiques
- Type de plat : plat principal
- Régime : hiver, paléo (selon chair à saucisses), sans gluten, sans lactose
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 50 min
- Total : 1 h 05
- Pour : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de patates douces
- 800 g de chair à saucisses
- 4 oignons
- 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
- 1 citron vert
- sel, poivre
Matériel
- Un four
- Un plat à gratin
- Une casserole
- Une poêle
- Un presse-purée (ou une fourchette)
Recette : parmentier de patates douces
1) Cuire les patates douces
- Lave et pèle les patates douces.
- Coupe-les en cubes, mets-les dans une casserole et couvre d’eau.
- Porte à ébullition, puis laisse cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen.
Astuce : pique un cube au couteau : il doit s’écraser facilement.
2) Préparer la farce aux oignons
- Pèle et émince les oignons.
- Fais fondre l’huile de coco dans une poêle sur feu moyen.
- Fais cuire les oignons 5 minutes.
- Ajoute la chair à saucisses, sale, poivre, puis laisse cuire encore 5 minutes.
- Presse le citron vert et ajoute le jus dans la poêle.
- Poursuis la cuisson 5 minutes.
Le citron vert apporte de la fraîcheur et évite le côté “trop lourd” : ne le zappe pas.
3) Préparer la purée
- Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
- Égoutte les patates douces et écrase-les pour obtenir une purée.
Si tu veux une texture encore plus onctueuse, tu peux t’inspirer des astuces de cette purée maison (même principe : écraser à chaud et ajuster progressivement la texture).
4) Monter le parmentier
- Dépose la moitié de la purée dans un plat à gratin.
- Couvre avec la chair à saucisses aux oignons.
- Termine avec le reste de purée de patates douces.
5) Gratiner
- Enfourne 20 minutes.
Tu peux terminer 2 minutes en mode plus chaud (si ton four le permet) pour un dessus légèrement doré.
6) Servir
Serre bien chaud. Pour équilibrer, un accompagnement de légumes est parfait : par exemple une poêlée de fleurettes au paprika marche super bien avec le côté doux de la patate douce. Et si tu aimes les gratins d’hiver, tu peux aussi jeter un œil à ce gratin pommes de terre & patate douce pour varier les plaisirs (et recycler des restes).
Astuces pour un parmentier encore meilleur
Bien assaisonner
La patate douce est naturellement douce : n’hésite pas à bien saler/poivrer, et à goûter ta farce avant montage.
Version plus légère (option)
Tu peux remplacer une partie de la chair à saucisses par de la viande hachée plus maigre, ou ajouter des légumes (carottes râpées, champignons émincés) dans la farce.
Batch cooking
Tu peux tout préparer à l’avance (purée + farce), monter le plat, puis enfourner au moment du repas. Pratique pour les semaines chargées.
Conservation
- Frigo : 2 à 3 jours.
- Réchauffage : au four (idéal) ou à feu doux, avec un petit filet d’eau si besoin.
- Congélation : possible, en portions (très pratique).
FAQ
Je peux remplacer l’huile de coco ?
Oui : huile d’olive ou beurre (si tu n’es pas en sans lactose).
Le citron vert est indispensable ?
Il équilibre vraiment la recette. À défaut, un trait de citron jaune fonctionne aussi.
Je peux faire une version sans chair à saucisses ?
Oui : bœuf haché, dinde, ou même une version végétarienne avec lentilles (texture différente mais très bonne).
Pour résumer
Un parmentier d’hiver simple et ultra réconfortant : purée de patates douces, farce oignons-chair à saucisses, et un trait de citron vert pour l’équilibre. Facile, économique, et parfait à préparer à l’avance.
