Recette des légumes marinés aux épices
Voici une manière très simple d’accommoder les légumes d’hiver, qui change des poêlées et des soupes : des légumes marinés aux épices. Je les fais mariner 1 heure dans une sauce parfumée à la cannelle et à la badiane, puis je les fais revenir à la poêle à peine 10 minutes.
Résultat : des légumes croquants, délicatement épicés, qui se marient super bien avec un poisson ou une viande blanche. C’est un accompagnement facile, original, et franchement élégant.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Originale : cannelle + badiane sur des légumes salés, ça change (et ça marche).
- Simple : on coupe, on marine, on poêle.
- Texture top : légumes croquants-fondants, pas “tout mou”.
- Déclinable : tu adaptes avec les légumes de saison.
Infos pratiques
- Type de plat : accompagnement
- Régime : légumes, paléo, sans gluten, sans lactose, sans porc, végan, végétarien
- Préparation : 15 min
- Repos (marinade) : 1 h
- Cuisson : 10 min
- Total : 1 h 25
- Pour : 2 personnes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 carottes
- 2 navets
- 200 g de champignons de Paris
- 4 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 bâton de cannelle
- 4 étoiles de badiane
- sel, poivre
Matériel
- Un saladier
- Une poêle
- Une planche + un couteau
- Une cuillère
Recette : légumes marinés aux épices
1) Préparer les légumes
- Lave et pèle les carottes, puis coupe-les en rondelles.
- Lave et pèle les navets, puis coupe-les en cubes.
- Lave les champignons de Paris et coupe-les en quatre.
Astuce : essaie d’avoir des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
2) Préparer la marinade
- Dans un saladier, mélange l’huile de sésame, le jus de citron, la cannelle et la badiane.
- Sale, poivre.
Tip : écrase légèrement la badiane dans la main (ou au mortier) pour libérer plus d’arômes, sans la réduire en poudre.
3) Faire mariner
- Ajoute les carottes, les navets et les champignons dans le saladier.
- Mélange bien pour tout enrober.
- Laisse reposer 1 heure.
4) Cuire à la poêle
- Fais chauffer une poêle sur feu moyen.
- Verse les légumes avec leur marinade.
- Fais cuire 10 minutes, en remuant régulièrement.
Les légumes doivent être tendres mais garder un petit croquant.
5) Servir
Serre aussitôt. Ces légumes marinés sont parfaits avec une viande blanche (par exemple un poulet façon grand-mère) ou avec un poisson simple. Et si tu aimes les accompagnements “légumes d’hiver” à la poêle, une poêlée de fleurettes au paprika est une autre option rapide à garder sous la main.
Enfin, pour un dîner léger à base de légumes + protéines, ces légumes se marient aussi très bien avec des pavés de thon à la provençale (autre ambiance, mais même esprit “simple et sain”).
Astuces & variantes
Adapter les légumes
Tu peux remplacer les navets par du panais, ajouter du chou, ou utiliser de la patate douce. Garde juste l’idée : marinade + cuisson courte.
Version plus douce (ou plus intense)
Si tu trouves la badiane trop présente, mets-en 2 étoiles au lieu de 4. Si tu veux plus d’épices, ajoute une pincée de gingembre ou de curry.
Option “encore plus parfumée”
Un peu de zeste de citron dans la marinade réveille très bien la cannelle et la badiane.
Conservation
- Frigo : 2 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : à la poêle à feu doux, avec un filet d’eau si besoin.
FAQ
Je peux réduire le temps de marinade ?
Oui : 30 minutes fonctionnent déjà. 1 heure donne un parfum plus présent.
L’huile de sésame, je peux remplacer ?
Oui : huile d’olive (plus neutre) ou huile de noix. L’huile de sésame donne juste ce côté asiatique très sympa.
Pourquoi cannelle + badiane en salé ?
Parce que ça parfume sans “sucrer” : utilisé en petite quantité, ça donne une note chaude et élégante, surtout sur les légumes d’hiver.
Pour résumer
Un accompagnement simple et original : carottes, navets et champignons marinés à la cannelle et à la badiane, puis poêlés 10 minutes. Croquant, parfumé, et parfait avec poisson ou viande blanche.
