Recette végétarienne : Champignons au risotto
Besoin d’une idée de recette végétarienne qui fasse aussi bien l’affaire un soir de semaine que lors d’un déjeuner en famille ? Ces champignons farcis au risotto sont légers, délicieux, faciles à préparer et jolis. Une alternative parfaite aux champignons farcis aux crevettes.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Une recette végétarienne légère et savoureuse.
- Le parmesan qui apporte du fondant au risotto.
- Facile à préparer et jolie à présenter à table.
- Parfaite pour un soir de semaine comme pour un déjeuner en famille.
- Pour 2 personnes, prête en 50 minutes montre en main.
Infos pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Pour 2 personnes
- Plat principal, cuisine italienne, végétarien
Ingrédients
- 500 g de gros champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de riz à risotto
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Matériel
- Une poêle
- Un four
- Un plat à gratin
La recette
Étape 1 — Prépare les champignons
Lave les champignons et retire leur pied en tirant dessus.
Étape 2 — Prépare le hachis
Pèle les échalotes, puis hache ensemble les pieds de champignon et les échalotes.
Étape 3 — Fais cuire le hachis
Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, puis fais-y cuire le hachis d’échalotes et champignons pendant 5 minutes.
Étape 4 — Ajoute le riz
Rince le riz jusqu’à ce que l’eau soit bien claire, puis ajoute-le dans la poêle. Sale, poivre et mélange.
Étape 5 — Cuis le risotto
Verse un verre d’eau dans la poêle et laisse cuire 20 minutes sur feu moyen, en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Étape 6 — Préchauffe le four
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6) et mets les chapeaux de champignons dans un plat à gratin.
Étape 7 — Ajoute le parmesan
Ajoute le parmesan dans le risotto et mélange.
Étape 8 — Farcis et enfourne
Remplis les chapeaux des champignons de risotto, enfourne 10 minutes et sers immédiatement.
Astuces
- Choisis de gros champignons de Paris pour qu’ils puissent bien accueillir la farce.
- Rince toujours le riz à risotto avant cuisson pour retirer l’excès d’amidon.
- Ajoute l’eau progressivement pendant la cuisson du risotto pour une texture bien crémeuse.
- Sers ces champignons dès la sortie du four pour profiter du parmesan fondant.
Variantes
- Pour une version aux fruits de mer, mes champignons farcis aux crevettes sont tout aussi savoureux.
- Si tu aimes le risotto, mon risotto aux foies de volaille propose une autre association gourmande.
- Pour une autre recette de champignons, ma quiche aux champignons est tout aussi réconfortante.
Conservation
Ces champignons se conservent 1 jour au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffe-les quelques minutes au four pour retrouver leur texture.
FAQ
Peut-on préparer ces champignons à l’avance ?
Tu peux préparer le risotto à l’avance, mais il est préférable de farcir et enfourner les champignons juste avant de servir.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Du comté ou du gruyère râpé fonctionnent aussi très bien pour cette recette.
Pourquoi retirer le pied des champignons en tirant dessus ?
Cette méthode évite d’abîmer le chapeau et permet de récupérer facilement le pied pour la farce.
Pour résumer
Champignons de Paris, échalotes et parmesan dans un risotto crémeux : cette recette végétarienne se prépare en 50 minutes montre en main. Légère et savoureuse, elle plaira aussi bien en semaine qu’en famille.
