Recette végétarienne : Risotto aux légumes

Ingrédients

Pour réaliser un savoureux risotto aux légumes, vous aurez besoin de :

• 300g de riz arborio
• 1 oignon, émincé
• 2 courgettes, coupées en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 100g de petits pois
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50g de parmesan râpé (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Incorporez les courgettes et le poivron rouge. Laissez cuire environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
3. Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
4. Versez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante.
5. Lorsque le risotto est crémeux et que le riz est « al dente », incorporez les petits pois, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez le parmesan râpé pour plus de richesse.
7. Servez chaud, garni de quelques herbes fraîches si désiré.

Bon appétit !

Cette recette de risotto aux légumes est parfaite pour un repas végétarien savoureux et réconfortant.