Potage aux amandes : une recette indienne
Voici une recette indienne qui, en plus d’être délicieuse et riche en nutriments, a un avantage indéniable quand il fait froid : elle est ultra réconfortante. Ce potage aux amandes est crémeux, parfumé, et prêt en moins de 30 minutes.
Tu peux le servir tel quel, ou l’accompagner de naans (pains indiens plats). Ce n’est pas toujours facile à trouver, mais même sans naan, c’est une soupe qui “fait le job” : chaude, nourrissante, et pleine de douceur grâce aux amandes et au lait de coco.
Pourquoi tu vas adorer ce potage aux amandes
- Express : 25 minutes du début à la fin.
- Crémeux sans lactose : le duo amandes + lait de coco donne une texture veloutée.
- Parfumé : une touche de curry suffit à transformer la soupe.
- Très adaptable : plus épicé, plus doux, plus liquide… tu ajustes à ton goût.
Infos pratiques
- Type de plat : entrée, soupe
- Cuisine : indienne (inspiration)
- Régimes : express, paléo, sans gluten, sans lactose, sans porc, végétarien (et végan si ton bouillon l’est)
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Total : 25 min
- Pour : 2 personnes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 150 g d’amandes
- 20 cl de lait de coco
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à café de curry
- sel, poivre
Matériel
- Une casserole
- Un mixeur (blender ou mixeur plongeant)
Recette : potage aux amandes (façon indienne)
1) Mixer les amandes avec le lait de coco
- Verse les amandes dans le mixeur.
- Ajoute le lait de coco.
- Mix jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Astuce : plus tu mixes longtemps, plus la texture sera lisse. Si ton blender a du mal, ajoute une petite louche de bouillon pour aider.
2) Chauffer le bouillon
- Fais chauffer le bouillon de légumes sur feu moyen.
3) Ajouter le mélange amandes-coco
- Ajoute la pâte d’amandes au bouillon chaud.
- Sale, poivre, puis ajoute le curry.
4) Mixer de nouveau (pour un velouté parfait)
- Mix une seconde fois pour obtenir une soupe bien lisse.
Si tu aimes les soupes ultra soyeuses (style velouté), tu peux t’inspirer de la logique “température douce + texture lisse” qu’on utilise aussi dans un potage aux œufs express : ici aussi, l’objectif est une texture réconfortante et régulière.
5) Laisser cuire 10 minutes
- Laisse cuire 10 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Ne fais pas bouillir trop fort : la soupe doit juste frémir pour garder son côté velouté.
6) Servir
Serre bien chaud. Si tu veux en faire un repas complet, tu peux accompagner ce potage de pains plats ou d’un riz simple. Et si tu veux éviter le riz trop collant, ce guide sur le temps de cuisson du riz peut te sauver un soir de flemme.
Astuces & ajustements
Adapter l’épaisseur
Si tu aimes une soupe plus légère : ajoute un peu de bouillon. Si tu la veux plus dense : laisse réduire 2 à 3 minutes de plus en remuant.
Booster le goût sans compliquer
Une pincée de curry suffit, mais tu peux aussi ajouter une micro pointe de gingembre ou de cumin si tu veux une version plus “épices indiennes”.
Avec quoi servir ?
Tel quel, c’est déjà parfait. Mais si tu cherches un menu “soir d’hiver”, tu peux compléter avec un plat réconfortant : par exemple un curry doux façon japonais si tu es dans une période “plats épicés mais accessibles”.
Variantes faciles
- Version plus douce : diminue le curry et ajoute un peu plus de lait de coco.
- Version plus relevée : ajoute une pincée de piment (très léger).
- Version encore plus gourmande : ajoute quelques amandes effilées toastées au moment de servir.
Conservation
- Frigo : 2 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : feu doux, en remuant régulièrement (la soupe peut épaissir en refroidissant).
FAQ
Je peux remplacer le lait de coco ?
Oui, mais la recette perdra une partie de son côté “indien” et crémeux. Une alternative possible : une boisson végétale neutre (amande non sucrée) + un filet d’huile neutre pour arrondir.
Est-ce que c’est vraiment végan ?
Oui si ton bouillon de légumes est 100% végétal (vérifie la composition).
Je n’ai qu’un mixeur plongeant, ça marche ?
Oui, mais mixe un peu plus longtemps et fais attention aux projections. Tu peux aussi mixer la pâte amandes-coco dans un récipient haut avant de l’ajouter au bouillon.
Pour résumer
Un potage indien express, velouté et nourrissant : amandes + lait de coco + bouillon + curry. Simple, rapide, et parfait pour se réchauffer quand il fait froid.
