Recette rapide : Escalopes de porc aux pommes et au poivre

Tu veux une recette rapide, simple et réconfortante pour te régaler sans passer une heure en cuisine ? Ces escalopes de porc aux pommes et au poivre sont pile dans le bon mood : un petit côté sucré-salé, du poivre qui réveille le tout, et un plat prêt en 25 minutes. Idéal pour un lundi soir (ou n’importe quel soir où tu veux manger bon sans te compliquer la vie).

Le combo marche à tous les coups : des pommes fondantes légèrement poivrées, une viande bien dorée, et un accompagnement simple (riz, pâtes, ou pommes de terre). Bref : efficace, rapide, et franchement gourmand.

Pourquoi cette recette est une valeur sûre

• Ultra rapide : 10 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson.
• Peu d’ingrédients : pommes, porc, beurre, poivre… et c’est réglé.
• Sucré-salé facile : les pommes apportent la douceur, le poivre donne le peps.
• Adaptable : tu peux la faire plus “sauce”, plus épicée, ou plus légère.

Infos pratiques

• Type de plat : plat principal
• Régime : paléo, sans gluten (selon accompagnement), viande
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 15 min
• Total : 25 min
• Pour : 2 personnes

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 escalopes de porc
• 4 pommes
• 2 c. à soupe de poivre aux 5 baies
• 10 g de beurre salé

Matériel

• Une poêle avec couvercle
• Une planche + un couteau
• Un mortier (optionnel) ou le dos d’une cuillère pour écraser le poivre

Recette : escalopes de porc aux pommes et au poivre

1) Préparer les pommes

1. Lave et pèle les pommes.
2. Retire le trognon et coupe-les en tranches.

Astuce : des tranches pas trop fines, ça évite que les pommes ne finissent en compote (sauf si c’est ce que tu veux).

2) Préparer le poivre

1. Écrase grossièrement le poivre aux 5 baies (mortier, ou à défaut en appuyant avec le dos d’une cuillère).

Écrasé, il parfume beaucoup mieux qu’en grains entiers.

3) Cuire les pommes au beurre et au poivre

1. Dans une poêle, fais fondre le beurre salé sur feu moyen.
2. Quand il commence à mousser, ajoute les pommes et le poivre.
3. Laisse cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Les pommes doivent commencer à fondre, tout en gardant un peu de tenue.

4) Cuire les escalopes

1. Ajoute les escalopes de porc dans la poêle.
2. Couvre et laisse cuire 5 minutes.
3. Retourne les escalopes, mélange un peu les pommes.
4. Couvre et laisse cuire encore 5 minutes.

Si tes escalopes sont épaisses, prolonge de 2 à 3 minutes à feu doux.

5) Servir

Serre aussitôt, avec du riz ou des pâtes. Pour un riz réussi sans prise de tête, tu peux te baser sur ce guide des temps de cuisson du riz. Et si tu veux rester dans une ambiance “repas réconfort”, une purée maison bien onctueuse marche aussi parfaitement avec les pommes poivrées.

Astuces pour un plat encore meilleur

Choisir les bonnes pommes

Prends des pommes qui tiennent bien à la cuisson (type Golden ou Pink Lady). Si tu veux un résultat plus fondant, une variété plus farineuse fera l’affaire, mais ça ira plus vite vers la compote.

Envie d’une sauce plus nappante ?

Ajoute une mini noisette de beurre en fin de cuisson, ou un petit trait d’eau (ou de bouillon) pour déglacer et récupérer tout le goût au fond de la poêle.

Si tu aimes le sucré-salé

Dans le même esprit “fruit + plat du quotidien”, tu peux aussi tester un poulet à la mangue et aux pêches : c’est une autre manière simple de faire un sucré-salé qui change.

Variantes faciles

• Version plus épicée : ajoute une pointe de cannelle ou de paprika (très léger).
• Version plus fraîche : un trait de citron en fin de cuisson pour réveiller les pommes.
• Version plus “rustique” : ajoute quelques échalotes émincées avec les pommes.

Conservation

• Frigo : 1 à 2 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : à la poêle à feu doux (les pommes seront plus fondantes).

FAQ

Je peux remplacer le poivre 5 baies ?

Oui : poivre noir classique, poivre de Sichuan (plus parfumé) ou mélange “steak” si tu en as.

Quel accompagnement marche le mieux ?

Riz basmati, pâtes simples, ou purée maison. Tout dépend si tu veux un plat léger ou plus réconfortant.

Je peux faire cette recette avec une autre viande ?

Oui : dinde ou poulet marchent aussi très bien. Ajuste juste la cuisson selon l’épaisseur.

Pour résumer

Une recette express, sucrée-salée et ultra simple : des pommes fondantes au poivre, des escalopes de porc bien cuites, et un plat prêt en 25 minutes. Parfait pour se faire plaisir sans se compliquer la vie.