Lapin à la Normande
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 oignon
- 4 échalotes
- 1 carotte
- 4 pommes
- 10 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 30 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 cl de cidre brut
- 1 lapin entier
- Sel
- Poivre
Recette
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes ; Temps de cuisson : 30 minutes
Commencez par peler l’oignon et les échalotes. Ensuite, piquez les clous de girofle dans l’oignon. Émincez les échalotes et découpez la carotte en rondelles, tandis que les pommes doivent être coupées en quartiers. Démarrez la découpe du lapin en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen et ajoutez les morceaux de lapin pour les faire dorer pendant 10 minutes, en les retournant plusieurs fois. Incorporez ensuite l’oignon, les échalotes, la carotte, les herbes aromatiques, la crème fraîche et le cidre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu moyen durant 15 minutes avant d’ajouter les quartiers de pommes. Laissez cuire encore 5 minutes.
Servez le plat bien chaud.
