Recette originale et ensoleillée : Pizza aux aubergines
Comment faire manger des aubergines à (presque) n’importe qui ? Sur une pizza, bien sûr. Cette pizza aux aubergines est une recette végétarienne simple, ensoleillée et pleine de goût : une sauce tomate maison rapide, des rondelles d’aubergine juste poêlées, un filet d’huile d’olive… et tu obtiens une pizza légère, parfumée, et franchement addictive.
Elle est parfaite en plat principal avec une salade, mais fonctionne aussi très bien en version “pizza du week-end” à partager.
Pourquoi cette pizza est une valeur sûre
- Végétarienne et gourmande : l’aubergine apporte une texture fondante et un vrai côté méditerranéen.
- Sauce tomate express : 10 minutes de cuisson suffisent pour un goût maison.
- Facile : pas besoin de technique, tout est simple et logique.
- Adaptable : tu peux ajouter du fromage, des olives, ou rester minimaliste.
Infos pratiques
- Type de plat : plat principal
- Régime : végétarien, sans porc
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 40 min
- Total : 1 h 05
- Pour : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de tomates pelées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 aubergine
- 1 pincée d’origan
- 240 g de pâte à pizza
- sel, poivre
Matériel
- Un four
- Une plaque + papier cuisson
- Deux poêles (ou une seule, rincée entre deux)
- Un pinceau de cuisine (optionnel)
Recette : pizza aux aubergines
1) Préchauffer le four
Préchauffe le four à 210°C (thermostat 7).
2) Préparer la sauce tomate express
- Pèle et émince les oignons et l’ail.
- Fais chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
- Fais cuire oignons + ail 5 minutes (sans les brûler).
- Égoutte les tomates pelées, puis ajoute-les dans la poêle.
- Ajoute l’origan, sale, poivre.
- Fais cuire 10 minutes sur feu vif en remuant régulièrement.
Astuce : écrase légèrement les tomates à la cuillère pendant la cuisson pour une sauce plus homogène.
3) Préparer les aubergines
- Lave l’aubergine, puis coupe-la en rondelles.
- Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
- Fais cuire les rondelles 2 minutes de chaque côté.
Objectif : les attendrir un peu avant le four. Elles finiront de cuire sur la pizza.
4) Monter la pizza
- Étale la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonne la pâte d’un léger filet d’huile d’olive (au pinceau si tu en as un).
- Garnis avec la sauce tomate, puis recouvre de rondelles d’aubergine.
5) Cuire
Enfourne 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
6) Servir
Serre immédiatement. Si tu aimes les pizzas végétariennes “originales”, tu peux aussi tester la pizza poires et Bleu d’Auvergne : un autre combo surprenant mais très gourmand. Et pour accompagner ta pizza avec quelque chose de léger, une poêlée de fleurettes au paprika marche très bien en “légumes d’à côté” (surtout quand il fait froid).
Astuces pour une pizza aux aubergines encore meilleure
Éviter l’aubergine “spongieuse”
Si ton aubergine absorbe beaucoup l’huile, baisse légèrement le feu et utilise juste un filet d’huile : le but, c’est de la saisir, pas de la frire. Tu peux aussi la saler 10 minutes puis l’éponger (optionnel mais efficace).
Envie d’une version plus gourmande ?
Ajoute un peu de mozzarella ou de feta au-dessus des aubergines avant d’enfourner. L’origan + tomate + fromage, c’est le trio gagnant.
Un twist “vraiment méditerranéen”
Ajoute quelques olives noires, des câpres ou un peu de basilic frais au moment de servir.
Variantes faciles
- Version encore plus rapide : utilise une sauce tomate déjà prête (mais la version maison est vraiment top).
- Version plus complète : ajoute des courgettes en fines rondelles avec l’aubergine.
- Version “pâte épaisse” : prolonge la cuisson de 3 à 5 minutes selon ton four.
Conservation
- Frigo : 24 à 48 h.
- Réchauffage : au four quelques minutes pour garder une pâte croustillante.
FAQ
Je peux préparer la sauce à l’avance ?
Oui : elle se garde 2 jours au frigo. Ça te fera gagner du temps le jour J.
Je peux faire sans poêler l’aubergine ?
Tu peux, mais elle risque d’être plus ferme et de rendre un peu plus d’eau. La précuisson 2 minutes de chaque côté améliore vraiment la texture.
Quelle pâte utiliser ?
Une pâte fine donne une pizza plus croustillante, une pâte plus épaisse donne un résultat plus moelleux. Les deux marchent, ajuste juste la cuisson.
Pour résumer
Une pizza végétarienne ensoleillée, simple et pleine de goût : sauce tomate maison express, aubergines poêlées, huile d’olive et origan. Parfaite pour faire aimer l’aubergine sans effort.
