Pesto blanc
Découverte du pesto blanc
Récemment, j’ai eu le plaisir de découvrir le pesto blanc, lors de mes flâneries dans un supermarché. En consultant la liste des ingrédients, j’ai réalisé qu’il serait nettement plus économique (et surtout plus sain !) de le préparer moi-même. Voici donc ma recette de pesto blanc fait maison, une sauce à base d’artichauts, d’amandes et de parmesan qui s’assemble parfaitement avec des viandes blanches et des poissons.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 50 g de Parmesan
- 5 cuillères à soupe d’Huile de noisette
- 50 g d’Amandes
- 1 Artichaut
Préparation
Temps de préparation : 15 minutes ; Temps de cuisson : 30 minutes
Étapes à suivre :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Lavez soigneusement l’artichaut et coupez sa tige.
- Plongez l’artichaut dans l’eau salée et faites-le cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
- Égouttez l’artichaut.
- Détachez les feuilles et retirez les poils.
- Découpez le fond d’artichaut en cubes.
- Dans un mixeur, ajoutez les cubes d’artichaut, les amandes, le parmesan et l’huile de noisette.
- Mixez finement jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Servez votre pesto blanc avec du poisson ou de la volaille, ou en tant que tartinade pour l’apéritif.
