Recette de papillotes de cabillaud origan et citron
Quand il fait chaud (ou quand tu veux juste manger léger), les papillotes sont un vrai plan parfait : zéro prise de tête, cuisson rapide, et un poisson qui reste tendre. Ces papillotes de cabillaud au citron et à l’origan sont prêtes en 35 minutes tout compris, marinade incluse. Idéal pour un soir de semaine, avec une simple salade de crudités.
Le combo citron + origan est ultra simple, mais super efficace : ça parfume sans masquer le poisson, et ça donne un plat frais, sain et gourmand.
Pourquoi cette recette est parfaite en semaine
- Rapide : 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, 15 minutes de repos/marinade.
- Légère : pas de sauce lourde, juste du citron et des herbes.
- Cuisson inratable : le cabillaud reste moelleux en papillote.
- Très peu de vaisselle : un bol, une plaque, et c’est tout.
Infos pratiques
- Type de plat : plat principal
- Préparation : 10 min
- Marinade / repos : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Total : 35 min
- Pour : 2 personnes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 citron (zeste + jus)
- 2 c. à soupe d’origan
- 2 filets de cabillaud
- sel, poivre
Matériel
- Un four
- Du papier cuisson (ou papier aluminium)
- Un bol
- Une râpe (pour le zeste)
Recette : papillotes de cabillaud au citron et à l’origan
1) Préchauffer le four
Préchauffe le four à 210°C (thermostat 7).
2) Préparer la marinade citron-origan
- Râpe le zeste du citron, puis presse-le.
- Mets le jus + le zeste dans un bol avec l’origan.
- Sale, poivre, puis mélange.
Astuce : si tu aimes les assaisonnements citronnés, ce principe “jus + zeste” est exactement ce qui donne du relief. Dans le même esprit, tu peux aussi t’inspirer d’une sauce citron quand tu veux varier les poissons.
3) Monter les papillotes
- Dépose chaque filet de cabillaud sur une feuille de papier cuisson.
- Verse la sauce citron-origan par-dessus.
- Referme les papillotes hermétiquement.
4) Laisser mariner
Laisse reposer 15 minutes : ça suffit pour parfumer le poisson sans le “cuire” à l’acide.
5) Cuire
Enfourne 10 minutes. Le cabillaud doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.
6) Servir
Serre dès la sortie du four, avec une salade de crudités. Et si tu veux compléter avec un féculent tout simple, du riz marche très bien : ce guide de cuisson du riz est pratique pour éviter le riz collant quand tu veux un accompagnement “sans prise de tête”.
Astuces pour un cabillaud moelleux
Ne surcuis pas
Le cabillaud sèche vite. 10 minutes suffisent souvent (selon l’épaisseur). Si tes filets sont fins, 8 minutes peuvent être suffisantes.
Ajouter des légumes dans la papillote (option)
Tu peux glisser des lamelles de courgette, des tomates cerises ou un peu de poireau émincé : ça fait un plat complet directement dans la papillote.
Envie d’une autre recette de poisson rapide ?
Si tu aimes les plats “poisson du soir” faciles, tu peux aussi tester des pavés de thon à la provençale : autre ambiance (tomates + herbes), mais même esprit rapide et ensoleillé.
Variantes faciles
- Version plus méditerranéenne : ajoute une pincée de thym et un filet d’huile d’olive dans la marinade.
- Version plus punchy : une pointe de piment (très léger) ou un peu de paprika.
- Version citron vert : remplace le citron jaune par du citron vert pour une acidité plus vive.
Conservation
- Meilleur le jour même : le poisson est plus tendre juste après cuisson.
- Frigo : 24 h maximum.
- Réchauffage : très doux (ou au four à basse température), pour éviter de sécher le cabillaud.
FAQ
Je peux utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, mais décongèle-le au frigo et éponge-le avant de faire la papillote (sinon ça rend beaucoup d’eau).
Je peux remplacer l’origan ?
Oui : thym, basilic ou herbes de Provence fonctionnent très bien avec le citron.
Comment savoir si c’est cuit ?
Le poisson devient opaque et se détache en grosses lamelles à la fourchette. S’il est encore translucide au centre, prolonge 1 à 2 minutes.
Pour résumer
Une recette du soir saine et légère : cabillaud en papillote, marinade citron + origan, cuisson express. Prête en 35 minutes, parfaite avec une salade (et éventuellement un peu de riz).
