Recette rapide végétarienne : Oeufs brouillés aux herbes
Quand tu veux un dîner rapide, végétarien, et plein de goût, les œufs brouillés aux herbes sont une valeur sûre. En un peu plus d’un quart d’heure, c’est prêt, c’est réconfortant, et ça fait un repas parfait pour une reprise de semaine (ou un soir où tu n’as pas envie de te compliquer la vie).
Le secret ici, c’est le mélange crème + herbes fraîches : ça parfume, ça adoucit, et ça donne des œufs brouillés bien moelleux.
Pourquoi tu vas adorer ces œufs brouillés
- Ultra rapide : 10 minutes de préparation, 6 minutes de cuisson.
- Riche en goût : persil + ciboulette + estragon = combo gagnant.
- Végétarien : simple, nourrissant, parfait pour le soir.
- Déclinable : tu changes les herbes, tu changes l’ambiance.
Infos pratiques
- Type de plat : plat léger / entrée
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 6 min
- Total : 16 min
- Pour : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 c. à soupe de crème fraîche liquide
- 8 œufs
- 8 branches de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 branches d’estragon
- sel, poivre
- huile d’olive (pour la poêle)
Matériel
- Une poêle
- Un bol
- Une spatule (ou cuillère en bois)
- Une planche + un couteau
Recette : œufs brouillés aux herbes
1) Préparer les herbes
- Lave et sèche toutes les herbes.
- Émince-les finement.
Astuce : des herbes bien sèches évitent d’ajouter de l’eau dans les œufs, ce qui aide à garder une texture plus crémeuse.
2) Faire le mélange crème + herbes
- Dans un bol, mélange la crème fraîche avec les herbes émincées.
3) Cuire les œufs brouillés
- Fais chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
- Casse les œufs directement dans la poêle.
- Laisse cuire 1 minute.
- Verse le mélange crème + herbes.
- Sale, poivre.
- Fais cuire encore 5 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à la texture souhaitée.
Conseil : pour des œufs brouillés plus moelleux, baisse un peu le feu dès que tu ajoutes la crème et remue doucement. Pour des œufs plus “pris”, prolonge 1 minute.
4) Servir
Serre immédiatement. Pour en faire un repas complet, tu peux ajouter une salade, ou un accompagnement de légumes rapide. Par exemple, une poêlée de fleurettes au paprika fonctionne très bien à côté (simple, sain, et ça se fait vite).
Et si tu aimes varier les recettes “aux œufs” du soir, tu peux aussi tester les œufs cocotte aux petits pois (version au four, très douce) ou les œufs cocotte à l’estragon (ultra express, cuisson bain-marie).
Astuces pour des œufs brouillés parfaits
La cuisson, c’est le nerf de la guerre
Les œufs brouillés passent très vite de “crémeux” à “secs”. Dès que tu approches de la texture que tu aimes, coupe le feu : la chaleur de la poêle continue de cuire un peu.
Adapter les herbes
Pas d’estragon ? Pas grave. Remplace par du basilic, du cerfeuil, ou même une pointe de menthe si tu veux une version plus fraîche.
Plus gourmand (option)
Tu peux ajouter une pincée de parmesan ou quelques copeaux de fromage au moment de servir.
Conservation
Les œufs brouillés sont meilleurs juste après cuisson. Si tu veux anticiper, prépare les herbes et le mélange crème + herbes à l’avance, et cuis les œufs au dernier moment.
FAQ
Je peux remplacer la crème ?
Oui : crème végétale (avoine/soja) ou un peu de lait. La crème reste ce qui donne le résultat le plus moelleux.
Pourquoi mes œufs sont trop secs ?
Souvent à cause d’un feu trop fort ou d’une cuisson trop longue. Baisse le feu après ajout de la crème et coupe un peu plus tôt.
Je peux ajouter des légumes ?
Oui : champignons poêlés, épinards, petits pois… ajoute-les cuits, à la fin, pour garder la bonne texture.
Pour résumer
Une recette végétarienne express et pleine de goût : œufs brouillés moelleux, crème et fines herbes. Prête en 15 minutes, parfaite pour un dîner rapide sans prise de tête.
