Recette facile et rapide : la poêlée de courgettes et pommes de terre
Fin d’été, frigo qui déborde de courgettes, et deux ou trois pommes de terre qui traînent depuis une semaine ? Cette poêlée de courgettes et pommes de terre est faite pour ces soirs-là. Pas de prise de tête, une seule poêle, et un accompagnement qui se marie avec à peu près tout.
C’est exactement le genre de recette « j’ai la flemme mais je veux quand même bien manger » : dix minutes de préparation, vingt minutes de cuisson, et tu passes à table sans avoir sorti trois casseroles. Si tu cherches d’autres idées pour écouler tes légumes de saison sans te répéter, jette un œil à notre liste des légumes de saison.
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Prête en 30 minutes chrono, du couteau à l’assiette
- Une seule poêle à laver, promis
- Des ingrédients basiques que tu as sûrement déjà dans le frigo
- Naturellement sans gluten, sans lactose et végane
- Parfaite pour écouler un trop-plein de courgettes ou de patates
Infos pratiques
- Type de plat : Accompagnement
- Cuisine : Française
- Régime : Express, végan, sans gluten, sans lactose, sans porc, paléo
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Temps total : 30 min
- Portions : 2 personnes (double les quantités pour 4)
Ingrédients
- 2 courgettes
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Matériel
- Une grande poêle avec couvercle
- Un couteau et une planche à découper
La recette
1. Prépare les légumes
Lave les courgettes et coupe-les en dés d’environ 2 cm. Lave et épluche les pommes de terre, puis coupe-les en morceaux de taille similaire : ça garantit une cuisson homogène et tu évites de te retrouver avec des morceaux crus à côté d’autres en bouillie.
2. Prépare l’ail
Épluche les gousses d’ail et écrase-les avec le plat d’un couteau ou d’une fourchette. Pas besoin de les hacher finement, elles vont surtout parfumer l’huile.
3. Fais revenir l’ail
Fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans ta poêle. Ajoute l’ail écrasé et laisse-le parfumer l’huile pendant 2 minutes, sans le laisser brûler ni brunir : il deviendrait amer.
4. Ajoute les légumes
Ajoute les courgettes et les pommes de terre dans la poêle. Sale, poivre, et mélange bien pour que tout soit enrobé d’huile et d’ail.
5. Laisse mijoter à couvert
Couvre et laisse cuire 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche. Les pommes de terre doivent être fondantes et les courgettes légèrement dorées sur les bords. Sers immédiatement, pendant que c’est encore chaud.
Astuces
- Coupe tous les légumes à peu près à la même taille : c’est la garantie que tout cuit en même temps.
- Si ça attache un peu en fin de cuisson, ajoute une cuillère à soupe d’eau plutôt que de l’huile.
- Pommes de terre encore fermes après 20 minutes ? Laisse 5 minutes de plus à couvert, à feu doux.
- Ne sale pas trop tôt : ça fait dégorger les courgettes, qui rendent de l’eau et perdent leur tenue.
Variantes
- Envie de plus copieux ? Ajoute des lardons ou des dés de jambon en même temps que l’ail.
- Pas de courgettes sous la main ? Cette recette de pommes de terre sautées mise tout sur la patate et se prépare tout aussi vite.
- Pour un dîner complet plutôt qu’un simple accompagnement, associe cette poêlée à une part de quiche poivrons courgettes : le mariage fonctionne à merveille.
- Une pincée d’herbes de Provence ou un peu de parmesan râpé en fin de cuisson change tout.
Conservation
Cette poêlée se garde 2 à 3 jours au frigo, dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, privilégie la poêle plutôt que le micro-ondes : ça évite que les pommes de terre deviennent pâteuses. Côté congélation, on évite : les pommes de terre cuites supportent mal le passage au congélateur et perdent toute leur texture en décongelant.
FAQ
Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?
Tu peux couper les légumes la veille et les garder au frigo dans une boîte fermée. Pour la cuisson, mieux vaut la faire au dernier moment : c’est ce qui garde le meilleur du croquant et évite les légumes ramollis.
Comment éviter que les légumes attachent à la poêle ?
Utilise une poêle assez large pour que les légumes ne soient pas entassés, et ne lésine pas sur l’huile d’olive au départ. Si besoin, un filet d’eau en cours de cuisson rattrape tout sans dénaturer le goût.
Avec quoi servir cette poêlée ?
Elle accompagne aussi bien une viande grillée, un poisson poêlé qu’un œuf au plat pour un repas plus léger. C’est aussi bon tiède qu’en accompagnement d’un plat plus riche, comme un rôti du dimanche.
Pour résumer
Une poêlée simple, rapide et sans prise de tête pour utiliser tes courgettes et tes pommes de terre. Une poêle, 30 minutes, et un accompagnement qui plaît à tout le monde, même les soirs où tu n’as pas envie de cuisiner.
