Poulet façon Grand-Mère
J’aime bien retourner aux fondamentaux parfois. Les recettes de nos grand-mères ont ce truc en plus : elles réchauffent, elles rassurent, et elles marchent à tous les coups. Ce poulet façon grand-mère, c’est ma version “comme chez mamie”, avec une petite touche perso : une sauce tomate au vin rouge et un parfum très subtil de lavande qui transforme un plat simple en vrai plat “maison”.
Le résultat : une sauce généreuse, des échalotes fondantes, un poulet tendre… et un dîner qui sent bon la cuisine familiale.
Pourquoi cette recette marche si bien
- Échalotes + ail : la base aromatique qui donne du relief à la sauce.
- Tomates + vin rouge : un goût plus profond, comme les plats mijotés d’antan.
- Cuisson douce à couvert : le poulet reste tendre, la sauce s’arrondit.
- Lavande (option “signature”) : une note discrète et très “sud”, à doser léger.
Infos pratiques
- Type de plat : plat principal
- Cuisine : française
- Régime : sans porc, sans gluten (selon accompagnement)
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 35 min
- Total : 50 min
- Pour : 2 personnes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 escalopes de poulet
- 8 échalotes
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 10 g de beurre
- 1 bocal de tomates pelées (env. 0,5 L) avec leur jus
- 2 branches de lavande
- 10 cl de vin rouge
- 1 c. à soupe de Maïzena
- sel, poivre
Matériel
- Une sauteuse (ou une grande poêle) avec couvercle
- Une planche + un couteau
- Un petit bol (pour délayer la Maïzena)
Recette : poulet façon grand-mère
1) Préparer les légumes
- Pèle les échalotes et coupe-les en 4.
- Lave le poivron, enlève les graines, puis coupe-le en dés.
- Pèle l’ail, retire le germe si besoin, puis écrase-le.
2) Dorer le poulet
- Fais fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif.
- Ajoute les escalopes et fais-les dorer 5 minutes en les retournant.
Astuce : une belle coloration au départ donne un goût plus “rôti” à la sauce.
3) Lancer la sauce et parfumer
- Ajoute les tomates pelées avec leur jus, puis les branches de lavande.
- Dans un bol, délaye la Maïzena dans le vin rouge.
- Verse le mélange vin + Maïzena dans la sauteuse.
- Ajoute les échalotes, l’ail et le poivron.
- Sale, poivre, mélange.
4) Mijoter doucement
Couvre et laisse cuire 30 minutes à feu doux. La sauce épaissit, les échalotes deviennent fondantes et le plat prend ce goût “comme à la maison”.
5) Servir
Serre bien chaud, avec du riz ou des pâtes. Si tu veux une cuisson de riz sans prise de tête (et un résultat régulier), tu peux t’appuyer sur ce guide des temps de cuisson du riz. Et si tu as envie d’un accompagnement plus “confort”, une purée maison bien onctueuse fonctionne aussi très bien avec cette sauce.
Astuces pour un résultat parfait
Doser la lavande (important)
La lavande peut vite prendre le dessus. Deux petites branches suffisent, et tu peux les retirer au bout de 15 à 20 minutes si tu veux un parfum très léger.
Une sauce plus lisse (option)
Si tu préfères une sauce plus homogène, écrase grossièrement les tomates à la cuillère pendant la cuisson (ou mixe très rapidement hors du feu, selon ton style).
Éviter le poulet sec
Ne prolonge pas trop la cuisson à feu fort : le secret ici, c’est le mijotage doux. Et si tu aimes les astuces “poulet ultra tendre”, tu peux aussi jeter un œil à ces idées de marinades pour le poulet (même si ici, la sauce fait déjà tout le boulot).
Variantes faciles
- Version plus rustique : ajoute des champignons émincés en même temps que les échalotes.
- Version plus douce : remplace le vin rouge par un peu de bouillon + une pointe de vinaigre doux.
- Version plus “provençale” : ajoute une pincée d’herbes de Provence (en réduisant un peu la lavande).
Conservation
- Frigo : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : à feu doux, en ajoutant un filet d’eau si la sauce a épaissi.
- Congélation : possible, mais la texture du poivron sera un peu plus fondante.
FAQ
Je n’ai pas de lavande, je fais quoi ?
Tu peux simplement l’enlever : la recette restera très bonne. Pour garder un côté “sud”, remplace par une petite pincée d’herbes de Provence.
Je peux remplacer la Maïzena ?
Oui : un peu de farine (à doser léger) ou une réduction plus longue sans épaississant. La Maïzena reste la solution la plus simple et sans gluten.
Quel vin rouge utiliser ?
Un vin rouge “simple” qui se boit (pas besoin d’un grand cru). Évite juste les vins trop sucrés.
Pour résumer
Un vrai plat “comme chez mamie” : rapide à préparer, réconfortant, et parfait pour un dîner du quotidien qui a du goût. Sauce tomate au vin rouge, échalotes fondantes, et une touche de lavande si tu veux une signature originale.
