Recette d’été : Gratin de tomates et poivrons au pain perdu

Tu as du pain rassis qui traîne et des légumes d’été qui demandent à être cuisinés ? Ce gratin de tomates et poivrons au pain perdu est pile le bon plan : simple, anti-gaspi, et ça fait toujours son petit effet à table.

Je le sers souvent en accompagnement de grillades (et ça marche aussi très bien en plat principal léger). Si tu cherches d’autres idées dans le même esprit, jette un œil à ces accompagnements parfaits pour un barbecue.

Pourquoi tu vas aimer

• Anti-gaspi : tu utilises le pain rassis au lieu de le jeter.
• Ultra simple : on coupe, on mixe (ou on hache), on enfourne.
• Saveurs d’été : tomate + poivron + basilic, combo gagnant.
• Flexible : en accompagnement ou en plat complet.

Infos pratiques

• Type de plat : accompagnement (ou plat principal)
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 25 min
• Total : 35 min
• Pour : 4 personnes
• Régime : anti-gaspi, végétarien (et végan si ton pain l’est)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 grandes tranches de pain rassis
• 8 tomates
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de basilic
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Matériel

• Un four
• Un plat à gratin
• Un hachoir (ou un couteau)

Recette : gratin de tomates et poivrons au pain perdu

1) Préparer les légumes

1. Lave les tomates, coupe-les en deux et enlève le pédoncule.
2. Huile légèrement un plat à gratin, puis dispose les tomates.
3. Lave le poivron, épépine-le et coupe-le en morceaux (env. 2 cm).
4. Glisse les morceaux de poivron entre les tomates.

2) Préparer la chapelure “pain perdu”

1. Préchauffe le four à 160°C (thermostat 5–6).
2. Pèle et hache l’ail.
3. Hache le pain rassis (hachoir ou couteau) pour obtenir une texture façon grosse chapelure.
4. Mélange pain + ail, puis répartis sur les tomates et le poivron.
5. Ajoute le basilic ciselé, sale et poivre.

3) Cuire

1. Enfourne 25 minutes.
2. Sers chaud (ou tiède), en accompagnement ou avec une salade.

Astuces

Pour un dessus bien croustillant

Si ton pain est très sec, c’est parfait. S’il est un peu mou, passe-le 5 minutes au four avant de le hacher.

Ne noie pas les tomates

Choisis des tomates bien mûres mais pas trop aqueuses. Si elles rendent beaucoup d’eau, remonte le plat sur la grille du haut 2–3 minutes en fin de cuisson (mode grill) pour dorer.

Variantes

• Plus “provençal” : ajoute une pincée d’origan et quelques olives.
• Plus gourmand : un peu de parmesan râpé sur le dessus (pas végan, mais très bon).
• Version plat complet : ajoute des pois chiches ou des haricots blancs dans le plat avant d’enfourner.

Conservation

Ce gratin se garde 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour retrouver du croustillant, réchauffe plutôt au four (160°C, 10 minutes) qu’au micro-ondes.

Et si tu cuisines souvent la tomate en avance, ce guide peut t’aider : conserver une sauce tomate maison longtemps (anti-gaspi).

FAQ

Je peux remplacer le pain rassis ?

Oui : chapelure, panko, ou biscotte écrasée. Mais le pain rassis donne la meilleure texture (et c’est l’esprit anti-gaspi).

Ça va avec quoi ?

Avec des grillades, évidemment. Et si tu veux une option légère, une truite à la poêle bien cuite en 10 minutes se marie super bien avec la tomate.

Je peux le préparer à l’avance ?

Oui : tu peux préparer le plat et la chapelure, puis enfourner au dernier moment. Évite juste de mettre la chapelure trop tôt si tes tomates sont très juteuses (sinon ça ramollit).

Pour résumer

Un gratin d’été simple, anti-gaspi et plein de goût : tomates + poivron, et un dessus croustillant au pain rassis/ail/basilic. 35 minutes en tout, et tu as un accompagnement qui fait plaisir à tout le monde.